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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

COELHO ESTUFADO

Ingredientes

1,2 Kg de coelho
1 limão
1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 fl. de louro
1 dente de jindungo (piripiri)
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)
1 colher de chá de alecrim
sal  q.b
1,5 dl (decilitros) de vinho branco

Preparação
Limpe o excesso de gorduras do coelho. Não esqueça de retirar as glândulas de sebo, "o bedum", das patas traseiras (na parte de trás de cada uma das coxas, faça com uma pequena incisão e retire a bola de sebo que dá mau sabor à carne). Lave e coloque o coelho partido em pedaços num recipiente com água e rodelas de limão, durante meia hora. Num tacho, pique a cebola, deite o azeite e junte o louro, o colorau, o alho bem picadinho, o alecrim, o jindungo (pirpiri), o coelho partido em pedaços (escorra a água e rejeite as rodelas de limão), tempere com sal. Deite o vinho branco. Tape o tacho e leve a lume muito brando e deixe o coelho cozinhar lentamente no molho que se vai formando com o vapor da cozedura. Logo que esteja cozido, aumente a intensidade do lume e destape o tacho para deixar evaporar uma parte desse molho da cozedura e para que o coelho ganhe uma cor mais dourada.
Arroz branco ou puré de batata acompanham bem o coelho estufado.