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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

ALETRIA CREMOSA

Ingredientes               

 

6dl de leite

4 dl de água

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 tira de casca de limão (só o vidrado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

5 meadas e meia (120grs +) de aletria

1 chávena de açúcar (250 grs)

4 ou 5 gemas

q.b. de canela moída para decorar

Preparação

1 Coloque ao lume, o tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deite uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria fiquem soltos e mexa de vez em quando.

2 Entretanto, numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada esbranquiçada e cremosa. 

3 Quando a aletria estiver cozida, e fora do lume, junte a gemada, misture muito bem e leve o tacho a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura e que a espuma que se formou também desapareça.

4 Deixe cozer durante uns minutos até a calda tomar uma textura cremosa e espessa.

5 Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.

6 Verta a aletria sobre o prato de serviço e decore, a gosto, com canela moída.