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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

BOLO DE BOLACHA

Ingredientes

300gr manteiga

4dl café

1 colher de (café) de canela moída

250gr açúcar pasteleiro

150gr de chocolate de culinária (tablete)

250gr de bolachas Maria 

1 tira de folha de acetato (altura do bolo) mais 1 a 1,5cm e o comprimento é o "perímetro" do aro redondo

Preparação 

Coloque um aro redondo (24cm e pode ser o aro de uma forma com fundo amovível) sobre um prato que possa ir à mesa. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar de pasteleiro (sugar ice cream) até ficar um creme muito liso, mas consistente. Sobre o prato e dentro do aro disponha a 1ª camada de bolachas molhadas no café com a canela (não deixar encharcar) e, sobre elas, espalhe uma leve camada de creme. Coloque outra camada de bolachas molhadas no café e canela e cubra novamente com outra camada de creme. Repita esta mesma ação até dispor a última camada de bolachas e cubra-a com creme. Leve ao frigorífico até solidificar bem.

Revestir o bolo

Ponha a derreter o chocolate em banho-maria e espalhe-o com uma espátula sobre a tira de folha de acetato que deve dar a volta ao aro. Com cuidado, retire o aro do bolo já solidificado. À volta do bolo, coloque a tira de chocolate e una as extremidades da folha de acetato para fechar e leve ao frigorífico para solidificar a tira de chocolate. Para servir, descole o papel de acetato com muito cuidado para não partir a tira de chocolate que reveste o bolo. Decore o bolo com chocolate raspado. Também, se preferir, pode decorar com amêndoas ou nozes picadas.

bolo bolachaLCcça.jpg

Bolo húmido de cacau

Ingredientes                                                                   

P1070028cacau humido.jpg

1 chávena de açúcar para bolos

60gr de manteiga+ 1 colh. sobremesa

6 ovos

2 colh. sopa de farinha de trigo com fermento

2 colh. sopa de cacau em pó

100 gr cacau para culinária

manteiga q.b. para untar a forma

Preparação

Preaqueça o forno  a 180º e barre a forma com manteiga.

1 Numa taça, junte o açúcar, a manteiga e 6 gemas e 1 clara. Bata bem para a massa crescer e obtenha um creme bem macio e esbranquiçado.

2 Adicione a farinha com fermento e o cacau em pó e bata bem para a massa do bolo ficar bem homogénea.

3 Em banho-maria, derreta o cacau culinário e junte a colher de manteiga. Adicione à massa do bolo e mexa bem.

4 Bata 5 claras em castelo firme e junte cuidadosamente à massa do bolo.   

5 Deite a massa do bolo na forma e leve a cozer ao forno, durante 35 minutos + .

6 Desenforme e deixe arrefecer o bolo.

P1070023al.jpg 

Bolo de ananás e açúcar mascavado

Ingredientes

5 colh. sopa de açúcar mascavado para forrar a forma

1 chávena de açúcar mascavado

1 col. sopa de manteiga

6 ovos

1 lata de ananás em calda 

1 dl de calda de ananás

1 chávena de farinha de trigo com fermento

Preparação

Coloque num tacho, 5 colh. de sopa de açúcar mascavado, leve a lume brando até atingir o início de ponto de caramelo (claro) e barre a forma. Deixe e arrefecer e, só mais tarde, coloque as rodelas de ananás bem escorridas sobre o açúcar.

2 Preaqueça o forno a 170º/180º.

3 Num recipiente, bata o açúcar mascavado com a manteiga até formar uma mistura bem lisa e vá juntando, um a um, 5 gemas e, por fim, mais uma gema e uma clara. Bata bem até a massa crescer e formar um creme bem homogéneo.  

4 Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo e a calda. Bata bem até que a massa fique bem lisa. Reserve.

5 Numa taça, bata as restantes 5 claras em castelo bem firme e junte cuidadosamete à massa que reservou.

6 Verta a massa na forma e leve ao forno preaquecido durante 35 a 40 minutos.

7 Desenforme e deixe arrefecer.

 ananás açucar mascavado.jpg

Bolo de Nozes e canela

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar*

4 ovos

3 copos de açúcar

1,5 copo de nozes raladas (grosseiramente)

1,5 copo de farinha de trigo com fermento

1 copo (mal cheio) de óleo alimentar 

1 colher (chá) de canela moída

qb de manteiga e açúcar para untar e polvilhar a forma

Preparação

1Unte a forma com manteiga e polvilhe ligeiramente com açúcar.

2 Preaqueça o forno a 170ºou 180º.

3 Numa taça junte todos os ingredientes e bata bem durante 10 minutos para que a massa cresça e fique homogénea.

4 Deite a massa na forma, polvilhe por cima com canela e leve ao forno durante 35/40 minutos (aprox.).

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Deve ficar um bolo com aspeto crocante.

6 BOM APETITE!

* copo de iogurte serve de medida

P1060874nozes e canelalc.jpg

Bolo enrolado de bacalhau

P1060730bacalhauLC.jpgIngredientes

350 gr de bacalhau (bem demolhado) e cozido

6 gemas e 1 clara

5 claras

salsa picada qb

sal (se for necessário)

manteiga qb para barrar o tabuleiro e o papel vegetal

Preparação

1 Desfaça o bacalhau cozido (sem espinhas nem pele) numa taça, adicione 6 gemas mais uma clara e bata até formar um creme macio.

2 Junte a farinha de trigo ao creme e bata até misturar bem. Acrescente a salsa picada e misture. Junte sal (muito pouco) se for necessário.

3 Adicione as 5 claras em castelo e incorpore suavemente.

4 Barre o tabuleiro levemente com manteiga e forre com o papel vegatal também untado.

5 Verta a massa no tabuleiro e espalhe de forma regular.

6 Leve ao forno preaquecido a 170º e deixe cozer (25 minutos +) até aloirar.

7 Retire e desenforne sobre um pano. Enrole e coloque num prato.

 

Feijoada de frutos do mar

feijoada de mariscolc.png

Ingredientes

1 Kg de camarão

3 fls de louro

2 dentes de jindungo (piripiri)

300 gr de ameijoa

300 gr de mexilhão

1 cebola média bem picadinha

50 gr de salpicão ou bacon magro partido em cubinho

4 colh. Sopa de azeite virgem

1 dente alho finamente picado 

Água da cozedura do camarão qb para o caldo da feijoada

sal para temperar

800 gr de feijão manteiga cozido (pode ser de conserva)

Preparação

1 Coza o camarão em água suficiente que o cubra, junte 2 jindungos, 2 fls de louro e sal qb para temperar. Retire o camarão e reserve a água da cozedura.

Descasque o camarão e reserve. Pise as cascas do camarão na água da cozedura e coe. Reserve este caldo.

3 Num tacho, ponha a cebola picada, adicione 4 colh. (sopa) de azeite e leve a lume muito brando. Quando a cebola ficar transparente acrescente a ameijoa, o mexilhão, os cubinhos de salpicão, 1 fl. de louro e o alho picadinho. Conserve a tampa. Deixe cozer lentamente.

4 Junte os camarões descascados e deixe apurar em lume brando. Vá crescentado algum caldo que preparou com a água da cozedura do camarão.

5 Por fim, junte o feijão cozido. Deixe ferver para que o caldo da feijoada fique mais espesso. Retire o tacho do lume e deixe repousar alguns minutos para o feijão ficar mais saboroso.

6 Sirva a feijoada de frutos do mar acompanhado de arroz branco.