Ingredientes

300grs de peito frango

80grs de presunto magro

2 dentes de alho

2 cebolas pequenas

1 fl. de louro

1 caneca (3dl) de arroz agulha                                                  

4 colheres de sopa de azeite q.b.

1l de água

3 gemas de ovos

salpicão q.b.

sal q.b.

Preparação

Coza o peito de frango com o pedaço de presunto, o alho, uma cebola e o louro em 1l de água e temperada com sal.

Depois de cozido, desfie o peito do frango e o presunto e corte o salpicão em rodelas e reserve. Num tacho, deite o azeite e refogue a outra cebola picadinha. Deixe aloirar um pouco e acrescente 6dl da água onde cozeu o frango e o presunto e deixe ferver. Adicione-lhe o arroz lavado e escorrido e deixe cozer (tapado) lentamente em lume mínimo até obter um "arroz seco". Num prato que possa ir ao forno e servir à mesa, coloque metade da quantidade do arroz no fundo e por cima disponha uma camada com o peito e o presunto desfiados e misturados. Cubra com o restante arroz. Bata as gemas muito bem e deite-as de forma regular sobre a camada de cima do arroz. Leve ao forno pré-aquecido e deixe tostar até tomar um tom dourado e decore com as rodelas de salpicão.

 Sugestão: Em vez de frango pode confecionar com pato.