Ingredientes

Massa para forrar a forma de tarte

125 grs de farinha de trigo

50grs de manteiga

1 ovo batido

40 grs. de açúcar (opcional)

Recheio

1 lata de leite condensado

raspa de 1 laranja

1dl de sumo de laranja

1 colher de chá de farinha de trigo

5 ovos

Preparação

Massa de tarte

Numa tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga, junte o açúcar e o ovo batido, mexa mas não a trabalhe demasiado, só até ao ponto em que já não "pegue" na tigela.

Deixe a massa descansar por 30/40 minutos. Estenda com o rolo da massa sobre uma folha de papel vegetal e acomode ambos na tarteira com fundo amovível. Com o rolo da massa apare, a toda a volta, a massa que sobra. Com um garfo, pique a massa no fundo da forma.

Recheio

Junte os ovos com o leite condensado, a raspa  e o sumo de laranja e bata esta mistura.

Continue a bater bem e, cuidadosamente, vá acrescentando a farinha de trigo para que não se formem grumos.

Deite o recheio sobre a massa de tarte e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe ganhar um pouco de cor, coloque uma folha de alumínio, deixe crescer, e retire o alumínio para tomar um tom mais dourado.

Ingredientes

7 dl de água

2 batatas médias

1 cebola

1 cenoura

1 nabo

100 grs. espinafres (congelados)

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação

Numa panela, coloque todos os ingredientes a cozer em 7 dl de água e tempere com sal. Deixe cozer e reduza tudo a puré com a varinha.

Leve ao lume, deixe levantar fervura, acrescente o azeite, mexa uns instantes e retire do lume.

Ingredientes
1 kg de lombo de porco
4 dentes de alho
2 colheres de sopa+ 1,5dl de azeite
1 colher de café de pimentão doce ou colorau

1 folha de louro
sal q.b
1 colher de sopa de amêndoas s/pele
7 nozes
1 colher de sopa de avelãs
1 ovo
2 dl de Vinho do Porto
1 cebola grande
linha de crochet (forte) q.b.
Preparação
Faça uma incisão longitudinal no lombo e vá cortando o interior, em toda a volta, como se planificasse a forma cilíndrica do lombo para se tornar um rectângulo estendido. Corte uma tira com 150grs (aprox.) do lombo e reserve para fazer o picado.
Prepare uma pasta com 3 dentes de alhos, o sal, o pimentão doce, o louro e 1 colher de sopa de azeite.
Espalhe levemente um pouco da pasta de tempero sobre a parte interior do rectângulo de lombo e enrole por 1/2hora. Reserve um pouco deste tempero para utilizar numa fase posterior.
Recheio
Coloque na picadora, a tira de lombo, as amêndoas, o miolo das nozes, as avelãs, 1 dente alho e pique. Coloque o picado numa taça, junte o ovo e 1 colher de azeite, mexa bem para formar um recheio uniforme.
Desenrole o lombo já temperado e cubra a parte interior com este recheio, numa espessura regular. Enrole, segure o fecho deste rolo com palitos e, de onde a onde, passe uma linha forte (crochet ou fio ) à volta do rolo de lombo, ate bem para não abrir. Retire os palitos que colocou. Espalhe, a toda a volta do rolo, apasta de tempero que reservou. Embrulhe-o em papel alumínio, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200º, durante 30 minutos.
Retire o papel de alumínio e regue o rolo com 1,5 dl de azeite e 1 dl de Vinho do Porto. Junte a cebola partida aos bocados para criar líquido, vá regando com o restante Vinho do Porto e deixe assar lentamente no forno a 180º.
Vire o rolo, de vez em quando, para ficar um assado uniforme e dourado.
Corte e retire os fios antes de fatiar o rolo de lombo.

Ingredientes

Para o caramelo
100grs de açúcar
2 dls de leite

Para o bolo

125 grs de manteiga            
175 de açúcar
250 grs de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
Manteiga q.b. para barrar a forma
Preparação
Caramelo
Num tacho, deite 100grs de açúcar e faça o caramelo. Não deixe ganhar demasiada cor porque o caramelo vai escurecendo logo que retirado do lume e deve evitar-se que fique demasiado escuro. Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe o leite bem quente e reserve.
Bolo
Adicione a manteiga com o açúcar e bata até fazer um creme macio e esbranquiçado. Junte e bata bem as gemas, adicione o caramelo com leite que reservou, as claras batidas em castelo e por fim, a farinha misturada com o fermento.
Deite a massa do bolo numa forma untada com manteiga e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Cubra com papel de alumínio só até crescer e retire para acabar a cozedura. Desenforme quente.

Ingredientes
1,150 L de água
300grs de hortaliça
400grs batatas brancas
1 cebola
1 nabo
1 cenoura
1 courgette
Preparação
Numa panela, ferva a água temperada com um pouco de sal e ponha a cozer a hortaliça lavada e segada.
Depois de cozida, com uma escumadeira retire-a para um prato e reserve.
Prepare a batata, a cebola, o nabo e a courgette aos bocados e a cenoura partida em três rodelas grossas e coloque tudo a cozer na água da cozedura da couve.
Deixe cozer bem. Depois reduza tudo a puré com a varinha, excepto a cenoura. Acrescente um pouco mais de sal, se necessário.
Coloque, de novo, a panela ao lume, vá mexendo e deixe levantar fervura. Junte a hortaliça que reservou e a cenoura às rodelas. Deite 2 colheres de sopa de azeite, mexa e tire do lume.

Ingredientes
1 Kg de bacalhau demolhado
1 Kg batata miúda
3,dl de azeite
300grs de broa de Lamego ou Serra da Estrela
4 dentes de alho
Sal q.b.
Preparação
Comece por esfarelar a broa e reserve numa taça.
Coza o bacalhau, retire-o para escorrer, tire as espinhas e desfaça-o em lascas.
Descasque as batatas, coza-as na água que cozeu o bacalhau e tempere a gosto com um pouco de sal.
Num tacho, ponha o azeite a ferver com os dentes de alho só até alourarem, retire do lume e deite fora o alho.
Misture as lascas de bacalhau com 1,5dl de azeite fervido com o alho e disponha-o numa travessa de ir ao forno, sobre as batatas e sobre elas, deite um pouco do azeite fervido. Sobre a broa esfarelada deite o restante azeite e misture bem e coloque sobre o bacalhau, escondendo-o. Leve ao forno a 180º até a crosta de broa ficar bem tostada. Sirva acompanhado de esparregado de grelos ou de nabiças.

Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada

2 pães tipo bijou (70-80 grs)
2dl de leite meio gordo
4 ovos
2dl de natas
1 chávena (2dl) de açúcar
Raspa de uma laranja
1 colher de café de canela
Preparação da forma de tarte
Comece por aquecer o forno a 180º.
Retire da embalagem a massa quebrada (não congelada), desenrole-a sobre o papel vegetal que a envolve e, em movimentos leves do centro para fora, passe o rolo da massa para a estender um pouco, sem sair dos limites do papel vegetal.
Sem retirar o papel vegetal, coloque-a e acomode-a para tomar o desenho circular da tarteira.
Com o rolo sobre o bordo da forma, corte e retire a massa que sobra. Corte, com uma tesoura, o excesso de papel vegetal e pique, com um garfo, a massa no fundo da forma.
Recheio
Numa taça, amoleça o pão partido aos bocadinhos com o leite morno e desfaça-o com a varinha mágica.
Junte os ovos, as natas, o açúcar, a canela e a raspa de laranja e bata bem.
Deite esta mistura a sobre a tarteira forrada com a massa quebrada, leve ao forno a 180º e deixe cozer até ficar bem dourada.
Deixe arrefecer, retire e coloque a tarte no prato de servir.