Ingredientes

800 grs. de camarão cru 60/80

3 dentes de alho

2 fls. de louro

jindungo (piripíri) q.b.

2 colheres de sopa de cebola picada

3 colheres de azeite

1 chávena (2dl) de arroz agulha

salsa seca q.b.

Preparação

Numa panela, ponha a ferver 1,8 l de água, com 2 dentes de alho, 1 folha de louro, jindungo (a gosto) e o sal. Logo que esteja a ferver, deite o camarão e após voltar a levantar fervura, deixe-o cozer, durante 3 a 4 minutos. Com a escumadeira, retire só o camarão e ponha-o a arrefecer numa travessa. Coe a água da cozedura do camarão para outro recipiente e reserve. Descasque os camarões e coloque as cascas e as cabeças num recipiente para os esmagar. Vá deitando água da cozedura, e esmagando muito bem para fazer a calda de camarão para o arroz. Reserve os camarões descascados para uma fase posterior. Num tacho, deite a cebola e o azeite e deixe refogar, sem apurar demasiado. Deite ½ chávena da calda de camarão sobre o refogado, junte a outra folha de louro e o 3º dente alho muito "picadinho" para que se não note depois de cozinhado, tape o tacho e deixe ferver, durante 2 a 3 minutos. Acrescente, uma a uma, 5 chávenas da calda de camarão e deixe levantar fervura cada vez que adiciona uma chávena de calda de camarão. A seguir, deite o arroz, a salsa e tape o tacho, deixando uma pequenina abertura (conforme se vê no vídeo). Deixe levantar fervura em lume forte, durante dois minutos. Depois reduza o lume para a intensidade mínima, deixe cozer lentamente com o tacho tapado e, quando verificar que o arroz está quase cozido, junte o camarão e deixe o arroz acabar e de "abrir"para ficar com com aspecto "malandrinho" (se for preciso, junte um pouco mais calda de camarão). Enfeite com camarões por descascar.

Ingredientes

125 grs. de farinha de trigo

50grs de manteiga

1 ovo batido

4 ovos

1 pacote de natas (2dl)

500 grs de camarão cozido e descascado

1 colher de sobremesa de farinha de trigo (aprox.)

sal q.b.

1 folha de louro

1 dente de alho

Massa para forrar a forma de tarte

Numa tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga, junte o ovo batido e mexa tudo sem trabalhar muito a massa, só até que não pegue na tigela.

Deixe a massa descansar por 30/40 minutos. Estenda-a com o rolo da massa sobre uma folha de papel vegetal e acomode ambas (massa e fl. de papel vegetal) na tarteira com fundo amovível. Com o rolo da massa apare a toda a volta a massa que sobra e retire-a. Não se esqueça de picar com o garfo a massa que forra o fundo da tarteira.

Recheio

Numa panela, ponha a água necessária e junte o sal, o louro e o dente de alho, leve ao lume e deixe levantar fervura. Junte o camarão. Deixe levantar novamente fervura e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Retire o camarão,  deixe escorrer bem e  ponha-o a arrefecer.  Depois, retire-lhes a cabeça e descasque-o. Disponha-o, regularmente, sobre a massa do fundo da tarteira.

Numa taça, bata os ovos com as natas e vá juntando cuidadosamente um pouco de farinha de trigo. Verta esta massa sobre o camarão e leve a cozer em forno pré-aquecido, a 180º. Coloque uma folha de papel de alumínio ou vegetal por cima e deixe crescer. Retire a folha e deixe a tarte ficar dourada sem deixar queimar.

Ingredientes

4 a 6 maçãs (aprox. 600grs.)                                                                                      

2+3+3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de pudim (baunilha)

leite (na quantidade recomendada nas instruções para fazer o pudim)                    

1 pau de canela

1 pacote de natas (2dl)

Preparação

Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, corte-as aos pedaços, junte o açúcar (2 colheres de sopa), o pau de canela e uma cerveja (mini) que deve cobrir a maçã. Deixe cozinhar tudo para que a cerveja evapore e a sua quantidade fique bastante reduzida, enquanto as maçãs ganham um tom dourado e ficam transparentes. Retire-as para o prato de serviço, esmague-as (um pouco) e deixe arrefecer. De seguida, faça o pudim conforme as instruções do pacote, mas reduza o açúcar para 3 colheres de sopa e utilize a quantidade de leite recomendada para a preparação do pudim. Quando estiver pronto, verta-o sobre a maçã e deixe arrefecer muito bem. Coloque o pacote de natas no congelador durante alguns minutos até ficarem bastante geladas (não deixe congelar). Depois, para fazer o chantilly, numa taça, junte as natas (bem geladas) com 3 colheres de açúcar e bata até crescerem e ficarem firmes. Disponha o chantilly por cima do pudim e decore com chocolate raspado ou polvilhe com canela. Coloque no frigorífico a gelar por 4 a 5 horas e sirva bem fria.

Ingredientes

300grs. de feijão verde

5 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo

2 ovos

água q.b.

Sal q.b.

óleo q.b. para fritar

Preparação

Arranje e corte o feijão verde aos pedaços e leve a cozer em água temperada com sal. Deixe cozer numa panela destapada para conservar a cor verde. Depois de cozido, retire o feijão verde, escorra-o e passe-o por água fria. Deixe-o escorrer muito bem enquanto faz o polme.

Num recipiente, misture a farinha de trigo com uma quantidade suficiente de água fria (com uma pitada de sal) para obter uma massa que não fique demasiado espessa. Adicione um ovo de cada vez e bata bem para formar um polme macio que não fique demasiado líquido. Ao polme, junte o feijão verde bem escorrido. Aqueça óleo numa frigideira, vá deitando pequenas porções do polme com o feijão verde e deixe fritar. Retire e deixe escorrer bem sobre o papel de cozinha.