Ingredientes

Pudim

250grs de açúcar para o caramelo

manteiga qb para passar na forma caramelizada

5 ovos

250grs de açúcar

½ l de leite

Bolo

5 ovos

250grs de açúcar

125grs de farinha de trigo

1 colher chá (rasa) de fermento em pó

Preparação

Forma

Faça o caramelo e com ele barre uma forma grande (26cm). Deixe arrefecer e passe um pouco de manteiga sobre o caramelo.

Pudim

Bata bem as gemas e as claras, junte o açúcar e adicione o leite e continue a bater um pouco mais. Reserve.

Bolo

Bata muito bem as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada e macia. De seguida, junte-lhe, alternadamente, a farinha com o fermento em pó e as claras batidas em castelo e envolva tudo com muito cuidado.

Deite a massa do pudim na forma caramelizada e untada com manteiga e depois, por cima, deite a massa de bolo. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Quando o bolo estiver cozido,*(45 a 50 minutos) pode retirá-lo do forno e deixe-o a arrefecer na forma. Desenforme quando estiver frio.

*Pode espetar um palito no bolo e se sair seco, o bolo de pudim está cozido.

Ingredientes

1 chávena (1,5dl) de açúcar + 1 chávena (2,5dl) de açúcar

2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga

3 a 4 maçãs descascadas e fatiadas em meias luas (grossas)

4 ovos

1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo

1 colher de café (rasa) de fermento em pó

1 colher de café (rasa) de canela

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

Preparação da forma

Na forma, coloque a manteiga e leve ao forno brando até derreter, sem deixar queimar a manteiga. Espalhe a manteiga derretida por toda a forma (lados e fundo) e sobre ela, espalhe, também, o açúcar da chávena (1,5dl). Disponha, no fundo da forma, as fatias das maçãs cortadas em meias grossas.

Preparação da massa do bolo

Parta os ovos e separe 3 claras e reserve-as.

Numa tigela, bata as 4 gemas e uma clara com metade da quantidade de açúcar da chávena 2,5dl até obter um creme esbranquiçado. Adicione o vinho do Porto, a canela e a farinha de trigo com o fermento e continue a bater até a massa tomar um aspecto homogéneo. Noutra tigela, bata as claras em castelo, às quais vai juntando a outra metade de açúcar para as tornar mais firmes. Envolva, cuidadosamente, as claras batidas em castelo na massa do bolo. Deite a massa na forma já preparada e leve a cozer no forno pré-aquecido, a 180º. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre o bolo para que cresça e retire-o para deixar alourar a parte cima do bolo. Desenforme o bolo ainda quente.