Ingredientes

1 chávena(1,5dl) de açúcar+1dl de água para o caramelo

0,5l de de leite

90grs de pão seco

1 tira de raspa de laranja

1 pau de canela

8 ovos

1 chávena (2,5 dl) de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1dl de vinho do Porto

1colher de chá de manteiga

Preparação

Ao lume, coloque 150grs de açúcar com 1dl de água e faça o caramelo para barrar a forma de pudim. Deixe arrefecer e espalhando bem, passe a manteiga sobre o caramelo da forma. Reserve. Ferva o leite com a de casca de laranja e o pau de canela e deite sobre o pão seco partido aos  aos pedaços (retire só as partes da côdea que estiverem tostadas em demasia). Deixe amolecer. Retire e desperdice a casca de laranja e o pau de canela. Com a varinha, desfaça tudo bem e reserve. Numa taça, bata muito bem os ovos com o açúcar, adicione o pão e o leite desfeitos, o vinho do Porto e a canela em pó. Misture bem e deite na forma de pudim. Tape a forma e leve a cozer em banho-maria (aprox. 45m). Deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme frio.

Ingredientes

2 copos de iogurte natural

3 copos de açúcar (copo de iogurte é a medida)

500grs de maçãs

5 ovos

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

1 embalagem de massa folhada (não congelada)

Preparação

Aqueça o forno a 180º.

Retire a massa folhada da embalagem, desenrole-a sobre o papel vegetal que a envolve.

Em movimentos leves do centro para fora, passe o rolo da massa para a estender um pouco, sem sair dos limites do papel vegetal.

Coloque-a a massa e acomode-a para forrar a tarteira. Com um garfo, pique a massa no fundo da forma.

Recheio da tarte

Arranje as maçãs. Retire as cascas e as sementes, parta-as aos quartos e depois em finas lâminas, passe-as por água (que depois é escorrida),  coloque um pau de canela e coza-as no micro-ondas (700º, 5 a 6 minutos) e em recipiente apropriado. Deixe arrefecer e reserve.

Numa taça, junte os ovos, os iogurtes e o açúcar e adicione a farinha de trigo. Bata bem esta mistura para que não se formem grumos.

Coloque as maçãs preparadas sobre a massa folhada, espalhe-as regularmente e, sobre elas, deite a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe crescer, ganhar cor e retire quando estiver cozida.

Ingredientes

4 ovos

1dl de óleo

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas (copo de iogurte) de açúcar

3 medidas ( copo de iogurte) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

raspa de uma laranja

manteiga para untar a forma q.b.

farinha de trigo para polvilhar q.b.

Mistura de 1 colher de sopa de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação

Na taça da batedeira, deite o iogurte, o óleo, a raspa de laranja, o açúcar, a farinha de trigo com o fermento em pó e as gemas e claras. Bata tudo muito bem até que a massa fique cremosa e forme bolhas. Unte a forma com a manteiga e polvilhe com farinha. Deite aproximadamente metade da massa na forma e, sobre ela, espalhe regularmente a mistura de açúcar com a canela e, por cima, deite a restante massa do bolo. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme quando estiver cozido e com aspeto dourado.

Nota: Repare no aspeto da mistura de açúcar e canela numa fatia do bolo.

Ingredientes

450grs de moelas (frango)

400grs de batatas miúdas

250grs de feijão verde

150grs de cenouras

1 nabo (se gostar)

1 cebola picada

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

40grs de bacon

2 colheres de chá de pimentão doce                                                                              

Salsa q.b.

Sal q.b.

Preparação

Limpe muito bem as moelas, retire os restos de gordura e lave-as.

No tacho, coloque a cebola picada com o azeite e deixe-a refogar em lume brando até ficar transparente. Junte as moelas, a folha de loiro, o alho bem picadinho, o bacon partido em pequenos pedaços e o pimentão doce. Deixe cozinhar lentamente com o tacho tapado para ganharem algum líquido durante a cozedura. Estão cozinhadas e tenras quando pode espetá-las facilmente com um garfo.

Coloque as cenouras às rodelas e o nabo (se gostar) a cozer durante 5 a 7 minutos com o tacho tapado. Junte as batatas descascadas, o feijão verde cortado aos bocadinhos, tempere com sal* e deixe cozinhar lentamente, com o tacho tapado para que o estufado se faça sem necessidade de lhe acrescentar água para cozer os legumes.

Nota: *Para que as moelas se tornem tenras e cozam com mais facilmente, tempere com sal só nesta fase da confeção da receita.

Cozem mais rapidamente na panela de pressão.