Ingredientes

1,2 Kg de coelho
1 limão
1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 fl. de louro
1 dente de jindungo (piripiri)
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)
1 colher de chá de alecrim
sal  q.b
1,5 dl (decilitros) de vinho branco

Preparação
Limpe o excesso de gorduras do coelho. Não esqueça de retirar as glândulas de sebo, "o bedum", das patas traseiras (na parte de trás de cada uma das coxas, faça com uma pequena incisão e retire a bola de sebo que dá mau sabor à carne). Lave e coloque o coelho partido em pedaços num recipiente com água e rodelas de limão, durante meia hora. Num tacho, pique a cebola, deite o azeite e junte o louro, o colorau, o alho bem picadinho, o alecrim, o jindungo (pirpiri), o coelho partido em pedaços (escorra a água e rejeite as rodelas de limão), tempere com sal. Deite o vinho branco. Tape o tacho e leve a lume muito brando e deixe o coelho cozinhar lentamente no molho que se vai formando com o vapor da cozedura. Logo que esteja cozido, aumente a intensidade do lume e destape o tacho para deixar evaporar uma parte desse molho da cozedura e para que o coelho ganhe uma cor mais dourada.
Arroz branco ou puré de batata acompanham bem o coelho estufado.

Receita de arroz acompanhar um prato de carne, peixe,ou outro...

Ingredientes                                    
1 cebola pequena bem picada

4 col. de sopa de azeite

1 fl. de louro
1 raminho de salsa

1 chávena* de arroz
2 chávenas* de água a ferver
sal q.b.
*Medida de 1 chávena: 2 dl (decilitros)

Preparação
Comece por lavar e arroz num coador de rede e deixe escorrer bem a água.

Deite 2 chávenas (4dl) de água num recipiente, leve ao lume e deixe ferver. Entretanto, coloque a cebola picada a refogar no azeite num tacho e leve a refogar em lume brando. Deixe que a cebola tome um leve tom dourado, deite o arroz, e vá mexendo para não ficar "pegado". Quando o arroz tomar um aspeto translúcido e depois branco e seco, deite as 2 chávenas de água a ferver (cuidado para não se queimar, quando a água cair sobre o azeite quente), mexa levemente, junte a fl. de louro, o raminho de salsa e o sal. Tape o tacho e deixe cozer o arroz em lume muito brando até ficar seco e solto. Depois de pronto, retire e rejeite o louro e o raminho de salsa.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite meio gordo                                                                                  

1 colher de sobremesa de sumo de limão
6 ovos
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 embalagem de massa folhada (pré-preparada, mas não congelada)

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare a forma de tarte. Desenrole a massa folhada mas conserve  o papel vegetal e coloque-a na tarteira. Com um garfo, pique toda a massa que cobre o fundo. Numa taça, bata bem o leite condensado com as gemas e as claras. Adicione o leite, continue a bater e, cuidadosamente, deite a farinha de trigo para que não haja grumos e o sumo de limão. Bata mais um pouco. Verta a massa do recheio sobre a massa folhada que colocou na tarteira e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Retire quando a massa estiver dourada e o cimo da tarte apresentarem um tom tostado.

Que 2012 nos presenteie com momentos felizes...