Ingredientes

1 frango do campo (800grs. depois de limpo, aprox.)

1 cebola picada

3 colheres sopa de azeite

2 dentes de alho

1 fl. de louro

1 raminho de salsa

1 chávena de arroz agulha 

2 chávenas do molho ou calda do estufado do frango do campo

(Capacidade da chávena 2,5dl)

Preparação

No tacho, coloque a cebola picada a refogar no azeite, em lume muito brando, e até ficar levemente "loura", junte o frango limpo do excesso de gorduras e pele e partido aos pedaços, o alho picado, o louro e o raminho de salsa. Tempere com sal e deixe cozinhar lentamente, em lume muito brando, mantendo o tacho tapado para o frango estufar na própria calda que se vai formando com o vapor da cozedura. Quando estiver bem cozido, retire os pedaços de frango para uma travessa e reserve para servi-lo separadamente do arroz.

Meça duas vezes (a capacidade da chávena) a quantidade de calda que se formou ao estufar o frango. Acrescente, se for preciso, água até obter o dobro da quantidade de calda que é necessária para cozer o arroz e leve ao lume. Deixe ferver, retifique o sal e deite o arroz. Deixe cozinhar em lume muito brando e com o tacho tapado para que o arroz fique cozido e seco.

NOTA: O arroz é cozinhado na calda do frango e são servidos em separado porque poderá aproveitar o arroz (se sobrar) noutra refeição, aquecendo-o em banho-maria e tapado, para acompanhar outro prato (ex. bifinhos de peito de frango grelhados). Do frango que possa sobrar, poderá desfiá-lo e fazer uma tarte que pode servir acompanhada de uma salada variada como entrada ou  prato principal de uma refeição ligeira.

Ingredientes

7 ovos

260 grs. de açúcar

160 grs. de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

100 grs. de coco ralado

1 dl de óleo girassol ou outro

30 grs de manteiga derretida

1 dl e meio de leite

manteiga e açúcar (q.b.) para untar  e polvilhar a forma

Preparação

Separe as gemas das claras. Numa taça, bata muito bem as gemas, o açúcar, a farinha com o fermento, o coco ralado, o óleo, a manteiga e o leite para a mistura crescer e formar uma massa muito macia.  Noutro recipiente, bata as claras em castelo firme e junte, com cuidado, à massa. Depois, deite a massa do bolo numa forma (grande) untada com manteiga e polvilhada com açúcar e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme quando o bolo estiver frio.

Ingredientes

Caramelo

150grs açúcar para o caramelo

q.b de manteiga para passar sobre a forma caramelizada

Pudim

4 ovos grandes (tam.L)

175grs de açúcar

4 dl (decilitros) de leite

Bolo

4 ovos grandes (tam.L)

175 grs de açúcar

raspa de 1 laranja

85grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

35grs de chocolate em pó

1 colher de chá rasa de canela em pó

Preparação

Forma

Faça o caramelo e com ele barre uma forma grande (24 a 26cm). Deixe arrefecer e passe um pouco de manteiga sobre o caramelo.

Pudim

Bata bem as gemas e as claras, junte o açúcar e adicione o leite e continue a bater um pouco mais. Reserve.

Bolo

Bata muito bem as gemas com 125grs açúcar (guarde os restantes 50grs) até a mistura ficar uma massa esbranquiçada e macia. Junte a raspa de laranja.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e quando levantarem, junte os 50grs de açúcar que reservou, e continue a bater até que fiquem bem firmes.

De seguida, junte à massa  do bolo, alternadamente, a farinha com o fermento em pó, as claras batidas em castelo com o açúcar e, por fim, o chocolate em pó e a canela em pó e envolva tudo com muito cuidado até a mistura ficar muito suave.

Deite a massa do pudim na forma caramelizada e untada com manteiga e depois, por cima, deite a massa de bolo. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. O bolo demora aprox. em 50 minutos a cozer. Pode espetar um palito no bolo, se sair seco, o bolo de pudim está cozido. Retire do forno e deixe-o a arrefecer na forma.

Desenforme quando estiver frio.