Ingredientes                                                                                         

500 grs maçãs (descascadas e sem as sementes)

1 chávena de café (100ml) de vinho do Porto

1 pau de canela

5 ovos

3 dl de leite  

1 colher de sopa ou 20grs de farinha de trigo

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela em pó

1 embalagem de massa folhada (não congelada)

Preparação

Junte as maçãs partidas em lâminas finas com o vinho do Porto, o pau de canela e leve a cozinhar em lume muito brando. Quando estiverem cozidas e douradas, (retire o pau de canela) e desfaça-as com a varinha. Reserve.

Numa taça, bata muito bem as gemas e as claras, o leite, o açúcar, a canela em pó e a farinha de trigo. Junte a maçã desfeita que reservou. Misture bem. De seguida, deite esta mistura na tarteira forrada com a massa folhada (pique a massa com um garfo) e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Deixe crescer e tomar a cor dourada (35 a 40 minutos). Retire do forno quando estiver cozida (pode verificar um palito). Desenforme no prato de serviço e deixe arrefecer.

As fotos dos primeiros morangos que cultivo no meu jardim. Veremos se poderei colhê-los bem vermelhinhos para decorar um bolo coberto com chantilly.

As saladas têm primazia nos dias que estão mais quentes. Os rissóis de bacalhau podem ser um agradável acompanhamento.

Ingredientes                                                                                                                        

Massa

3,5dl de água

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

275grs de farinha de trigo

2 ovos

pão ralado q.b.

óleo de girassol (ou outro) para fritar q.b.

Recheio

½ cebola  

3 colheres (sopa) de azeite

2 postas de bacalhau bem demolhado

1 dente de alho (picado)

Preparação 

A massa dos rissóis

Coloque, ao lume, um tacho com a água e o azeite e tempere com sal. Quando ferver, deite a farinha de trigo de uma só vez.  Mexa bem, em lume muito brando, até formar uma bola que se despega do fundo do tacho. Retire do lume e deixe a massa arrefecer bem.

Recheio de bacalhau

Pique a cebola muito miudinha. Refogue-a no azeite, junte o alho e as postas de bacalhau*. Tape o tacho e, em lume muito brando, deixe cozinhar lentamente. Retire as postas de bacalhau do tacho, tire a pele e as espinhas e desfaça- o. Coloque no tacho, novamente, o bacalhau já desfeito,  adicione 1 colher de sobremesa (rasa) de farinha de amido (ex. maizena), mexa e deixe ferver durante 3 minutos para formar o creme do recheio. Deixe arrefecer.

Os rissóis para fritar

Sobre uma mesa, com o rolo da massa, estenda a massa (não demasiado fina para que não rebente quando for a fritar), e deite, para cada rissol, uma colher (chá) do recheio de bacalhau sobre uma pequena porção de massa já estendida. Dobre a massa para tapar o recheio e recorte o rissol com a ajuda de um copo. Quando todos os rissóis estiverem recheados, passe-os por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente. Deixe aloirar, retire e deixe escorrer sobre um escorredor de rede fina e depois disponha sobre papel absorvente de cozinha.

*N.B.: Se gostar, pode refogar o bacalhau com tomate fresco e maduro.