Ingredientes               

6dl de leite

4 dl de água

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 tira de casca de limão (só o vidrado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

5 meadas e meia (120grs +) de aletria

1 chávena de açúcar (250 grs)

4 ou 5 gemas

q.b. de canela moída para decorar

Preparação

1 Coloque ao lume, o tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deite uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria fiquem soltos e mexa de vez em quando.

2 Entretanto, numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada esbranquiçada e cremosa. 

3 Quando a aletria estiver cozida, e fora do lume, junte a gemada, misture muito bem e leve o tacho a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura e que a espuma que se formou também desapareça.

4 Deixe cozer durante uns minutos até a calda tomar uma textura cremosa e espessa.

5 Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.

6 Verta a aletria sobre o prato de serviço e decore, a gosto, com canela moída.

Ingredientes                                      

2 iogurtes (natural e sem açúcar)

5 ovos

650 grs de farinha de trigo

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1 copo de  iogurte (aprox.^e 120ml) de óleo de girassol ou outro

q.b  de fiambre fatiado¹    

q.b. de bacon fatiado fino¹

Manteiga e farinha q.b. preparar o tabuleiro.

Preparação

1 Pré-aqueça o forno a 180º. Entretanto, comece por untar o tabuleiro ou a forma com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2 Num recipiente bata as gemas e as claras com os iogurtes até esta mistura crescer, ficar homogénea e bem macia.

3 Adicione o óleo e bata mais uns 3 minutos, vá acrescentando, pouco a pouco, cada chávena de farinha à qual juntou o fermento. Bata bem, de preferência com a batedeira elétrica para ir desfazendo quaisquer grumos. Quando a massa ficar mais presa, passe a utilizar uma colher de pau para bater até ficar solta, elástica, mas consistente.

4 Cubra a massa com um pano e deixe descansar durante uma hora. 

5 Depois, bata (com a colher de pau) a massa por uns 4 a 5 minutos. De seguida, deite e espalhe 1\3 da massa sobre o tabuleiro ou a forma já preparada e sobre ela disponha 2 camadas de fatias fiambre. Deite mais 1|3 da massa sobre a primeira camada e espalhe para cobrir o fiambre. Depois, disponha 2 camadas de fatias de bacon e cubra bem com o resto da massa.

6 Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Quando estiver a ficar dourada e “crescida” cubra com uma folha de alumínio para não queimar. Coze durante 35/40 minutos. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer. 

Nota:

¹ Se preferir, pode usar rodelas finas de chouriço que junta e mistura à massa. Deite a massa sobre a forma ou tabuleiro já preparado. A bola fica saborosa e mais barata.