Outono chega e é o tempo dos marmelos. Deixo a minha receita de geleia de marmelo.

Ingredientes
Água q.b.

Cascas e partes do interior dos marmelos e respetivas sementes 

Água da cozedura dos marmelos depois de preparados para fazer a marmelada
800 grs de áçúcar/1l

Frascos com tampa
Preparação

1 Escalde em água a ferver os frascos e as tampas que possa precisar. Deixe escorrer e secar bem o interior dos frascos.
2 Ao lume, coloque as cascas e a parte interior que retirou para preparar os marmelos, cubra com  água suficiente, deixe cozer.  Coe e aproveite só a água. Adicione-a à água da cozedura dos marmelos e meça a capacidade total.
3 Junte 800grs de açúcar por cada litro da água, leve ao lume e deixe ferver até começar a formar espuma. Quando a espuma começar a subir até ao cimo da panela, retire do lume até baixar novamente. Coloque, outra vez, a panela ao lume e deixe novamente criar espuma, deixe subir até ao cimo e retire do lume. Faça mais três ou mais vezes a mesma operação.
4 Retire com uma colherada de geleia, coloque num prato e deixe arrefecer. Teste, com a colher, o ponto que a geleia tem. Se estiver ainda muito líquido a escorrer da colher, reponha a geleia no lume e deixe a espuma da geleia subir e descer mais duas ou mais vezes, tendo cuidado de ir verificando o ponto no prato. Se tiver um aspeto solto sem escorrer e sem ficar colada à colher, então, pode retirar do lume.
5 Deixe arrefecer por uns minutos e verta a geleia nos frascos escaldados, escorridos e secos. Mantenha os frascos abertos até que a geleia esteja bem fria.
6 Coloque as tampas nos frascos e feche muito bem.

Ingredientes
1 lata de pêssego em conserva (boa qualidade)
5 ovos
3 dl de leite meio gordo
1 colher de sopa ou 25 grs de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa da calda de conserva de pêssego
1 embalagem de massa quebrada (de compra mas não congelada)
Preparação
1 Aqueça o forno a 180º.
2 Retire a massa folhada da embalagem, conserve-a sobre o papel vegetal e acomode na tarteira. Passe o rolo da massa sobre o bordo da forma de tarte e retire a massa quebrada que excede os limites da forma. Com um garfo, pique a massa no fundo da forma.
Recheio da tarte
3 Disponha sobre o fundo da tarteira, 6 metades de pêssego, partidas em pequenos cubos e reserve. 

4 Numa taça, junte as gemas e as claras, o leite, o açúcar, uma colher de sopa da calda da conserva de pêssego, e a farinha de trigo. Bata tudo muito bem.

5 Deite esta mistura sobre os cubos de pêssego que dispôs na tarteira e leve a cozer no forno. Deixe crescer e ganhar o tom dourado. Só retire quando verificar com um palito que a massa está cozida.

6 Deixe arrefecer sobre um prato e decore o resto pêssego em calda.