PATANISCAS DE BACALHAU
Ingredientes
250 grs de bacalhau demolhado e desfiado (às lascas)
1 chávena (2,5dl) de farinha de trigo
3 ovos
água fria q.b.
1 colher de café de fermento em pó
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Óleo para fritar
Preparação
Numa tigela, a pouco e pouco, junte água fria (q.b.) com a farinha até formar uma massa macia mas não líquida. Deite os ovos, um a um, batendo bem a massa até formar um polme. Acrescente o bacalhau, escorrido e desfiado às lascas, a salsa picada e envolva no polme. Tempere com o sal (muito pouco). Aqueça o óleo numa frigideira e deite o polme às colheradas (ex. uma colher de servir o arroz) e frite.
À medida que ficam douradas, retire as pataniscas e deixe escorrer bem o óleo sobre papel de cozinha.