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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

BOLO DE CACAU E LARANJA

Ingredientes

5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
1 dl (aprox.) de sumo de laranja
Raspa de laranja
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo q.b para untar e polvilhar a fo
Preparação
1 Previamente preaqueça o forno a 170º ou 180º.
2 Barre com manteiga e polvilhe com farinha a forma do bolo.
3 Bata as gemas com a raspa da laranja e mais de metade da quantidade de açúcar (reserve o restante) até que se forme um creme esbranquiçado e fofo.
4 Junte alternadamente a farinha com o fermento e o sumo de laranja e, por fim adicione o cacau e bata de modo a que a massa do bolo fique macia e lisa.
5 Bata em castelo as claras, junte cuidadosamente o restante açúcar para que fiquem firmes e adicione suavemente à massa do bolo para que a mistura tenha um aspeto fofo.
6 Deite a massa na forma preparada e leve a cozer no forno a 170º, durante 35 a 40 minutos.
7 Retire quando estiver dourado e cozido. Desenforme e deixe arrefecer.P1050717bolo de laranja ecgocolateMC.jpg

PORQUE É NATAL #2: A MESA DE FESTA

Sugestão para a mesa da Festa de Natal:

mesa nº123mariamfLCmm.png

 O arranjo floral
A mesa pode ser decorada com um arranjo floral alusivo ao Natal. O arranjo, em tons vermelho e dourado, é colocado no centro da mesa e de forma a que não dificulte o contacto visual e o diálogo entre os convidados.
A toalha de cor clara com riscas douradas e discretos desenhos de Natal de igual tom. A louça é de porcelana branca com riscas largas em vermelho cardinal e com desenhos dourados. (1)
O marcador ou sousplat de cor dourada e que se retira da mesa quando se passar ao momento de servir a sobremesa. Prato de carne (prato principal) sobre o marcador, o de peixe e o de sopa ou consommé fica em cima. (2 e 3)
Os talheres são colocados de fora para dentro. A colher de sopa, as facas de peixe e de carne ficam à direita do marcador. As lâminas das facas ficam sempre viradas para o marcador. (4)
O garfo de peixe e de carne colocam-se à esquerda do marcador, de fora para dentro. (5)
Os talheres de sobremesa colocam-se em frente do marcador e de fora para dentro. O garfo coloca-se com o cabo para a esquerda e junto ao marcador. A seguir, a faca e a colher (por fora) e ambas com os cabos para a direita. A lâmina da faca fica virada para o marcador. (6)
O prato do pão e uma pequena faca para manteiga ou patés coloca-se à esquerda, em a linha com os garfos. (7)
Os copos de vinho branco, vinho tinto e água são colocados da direita para a esquerda, em frente aos pratos. (8)
O guardanapo, com ou sem argola, deve ser sempre de pano num dos tons da toalha e fica à esquerda dos garfos. O guardanapo estende-se sobre o colo. Só se usa para limpar os lábios de pequenos restos de alimentos e novamente é colocado no colo. No fim da refeição, o guardanapo volta a ser colocado na mesa e à esquerda, mas não dobrado. (9)

BOLO MOUSSELINE DE LARANJA

Ingredientes

6 ovos                                           

anos ligiaLC.jpg225 grs de açúcar
120grs de farinha de trigo
1 colher café de fermento em pó 
100 ml de sumo de uma laranja
Raspa de 1 laranja
Manteiga qb para untar a forma
Farinha qb para polvilhar a forma

Preparação

1 Unte a forma e polvilhe levemente com a farinha de trigo. Preaqueça o forno a 170º/180º.

2 Reserve 1 colher de sopa de açúcar e bata o restante com as gemas até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte e misture a raspa de laranja.
3 Adicione alternadamente a farinha e o sumo de laranja. Bata a massa até misturar bem.
4 Bata as claras em castelo, adicione o açúcar que reservou para que fiquem mais firmes e, com muito cuidado, acrescente as claras à massa do bolo. Misture suavemente.
5 Deite a massa do bolo na forma previamente preparada e leve ao forno preaquecido. Deixe cozer durante 35 minutos e, logo que cozido, retire do forno.
6 Desenforme e deixe o bolo arrefecer. Pode parti-lo em duas partes, rechear com chantilly ou outro creme e complementar com uma cobertura e decoração a gosto.

OBS: Pode preferir uma apresentação simples como na foto em baixo.  

                 

GELEIA DE MARMELO

P1060095geleialc.jpgOutono chega e é o tempo dos marmelos. Deixo a minha receita de geleia de marmelo.

Ingredientes
Água q.b.

Cascas e partes do interior dos marmelos e respetivas sementes 

Água da cozedura dos marmelos depois de preparados para fazer a marmelada
800 grs de áçúcar/1l

Frascos com tampa
Preparação

1 Escalde em água a ferver os frascos e as tampas que possa precisar. Deixe escorrer e secar bem o interior dos frascos.
2 Ao lume, coloque as cascas e a parte interior que retirou para preparar os marmelos, cubra com  água suficiente, deixe cozer.  Coe e aproveite só a água. Adicione-a à água da cozedura dos marmelos e meça a capacidade total.
3 Junte 800grs de açúcar por cada litro da água, leve ao lume e deixe ferver até começar a formar espuma. Quando a espuma começar a subir até ao cimo da panela, retire do lume até baixar novamente. Coloque, outra vez, a panela ao lume e deixe novamente criar espuma, deixe subir até ao cimo e retire do lume. Faça mais três ou mais vezes a mesma operação.
4 Retire com uma colherada de geleia, coloque num prato e deixe arrefecer. Teste, com a colher, o ponto que a geleia tem. Se estiver ainda muito líquido a escorrer da colher, reponha a geleia no lume e deixe a espuma da geleia subir e descer mais duas ou mais vezes, tendo cuidado de ir verificando o ponto no prato. Se tiver um aspeto solto sem escorrer e sem ficar colada à colher, então, pode retirar do lume.
5 Deixe arrefecer por uns minutos e verta a geleia nos frascos escaldados, escorridos e secos. Mantenha os frascos abertos até que a geleia esteja bem fria.
6 Coloque as tampas nos frascos e feche muito bem.

P1050299geleia lc.jpg

TARTE DE PÊSSEGO

Ingredientes
1 lata de pêssego em conserva (boa qualidade)
5 ovos
3 dl de leite meio gordo
1 colher de sopa ou 25 grs de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa da calda de conserva de pêssego
1 embalagem de massa quebrada (de compra mas não congelada)
Preparação
1 Aqueça o forno a 180º.
2 Retire a massa folhada da embalagem, conserve-a sobre o papel vegetal e acomode na tarteira. Passe o rolo da massa sobre o bordo da forma de tarte e retire a massa quebrada que excede os limites da forma. Com um garfo, pique a massa no fundo da forma.
Recheio da tarte
3 Disponha sobre o fundo da tarteira, 6 metades de pêssego, partidas em pequenos cubos e reserve. 

4 Numa taça, junte as gemas e as claras, o leite, o açúcar, uma colher de sopa da calda da conserva de pêssego, e a farinha de trigo. Bata tudo muito bem.

5 Deite esta mistura sobre os cubos de pêssego que dispôs na tarteira e leve a cozer no forno. Deixe crescer e ganhar o tom dourado. Só retire quando verificar com um palito que a massa está cozida.

6 Deixe arrefecer sobre um prato e decore o resto pêssego em calda.

tarte de pessegooLC.jpg

CARAMEL CAKE

Sugestão para este fim de semana... um bolo delicioso!

Ingredientes                                                               

P1050873caramelo e laranjapqnnLC.jpg100grs açúcar para o caramelo
2 dl de leite
100gr de manteiga (temperatura ambiente)
200grs de acúcar
5 ovos
Raspa de 1 laranja
225 grs de farinha com fermento
Manteiga e farinha de trigo para barrar e polvilhar a forma
Preparação
1 Faça o caramelo com 100grs de açúcar. Assim que esteja bem dourado, retire do lume e adicione cuidadosamente o leite e reserve.
2 Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme e, de seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem até que se forme uma massa cremosa e macia.
3 À massa do bolo acrescente a farinha alternadamente com o caramelo que reservou. Junte a raspa de laranja e misture bem.
4 Bata as claras em castelo bem firme e, por fim, misture-as com cuidado na massa do bolo.
5 Na forma barrada de manteiga e polvilhada de farinha de trigo, deite a massa do bolo e leve a cozer em forno preaquecido a 170º, por 35 minutos (mais ou menos) até ficar com aspeto bem dourado.
6 Retire do forno e desenforme e deixe arrefecer. Pode decorar com creme de caramelo.

Ver creme de caramelo aqui

P1050871caramelo e laranjapqnnnLC.jpg