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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

DOCES DE NATAL #2: aletria

P1050389lc.jpgIngredientes

6dl de leite

4dl de água

1 pau de canela

1 tira de casca de limão

1 colher (sobremesa) de manteiga

4 meadas e 1/2   ou 5 de aletria (desfeita)

175 grs de açúcar

3 ou 4 gemas

canela em pó q.b.

Preparação

Coloque ao lume, um tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deixe ferver e adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria não fiquem colados. Deixe a aletria cozer e acrescente o açúcar. Quando levantar fervura, deixe ferver mais 3 a 4 minutos e retire do lume. Do tacho, retire uma pequena quantidade de aletria e deixe arrefecer. Entretanto, numa tigela, bata bem as gemas e, sobre elas, deite a quantidade de aletria que pôs a arrefecer e mexa muito bem. Depois, junte esta mistura à restante aletria que ficou no tacho e leve, novamente, ao lume, mexendo continuamente até levantar fervura. Retire do lume e não esqueça de tirar e rejeitar a casca de limão e o pau de canela. Verta sobre o prato de serviço. Decore com canela em pó.

ALETRIA CREMOSA

Ingredientes               

 

6dl de leite

4 dl de água

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 tira de casca de limão (só o vidrado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

5 meadas e meia (120grs +) de aletria

1 chávena de açúcar (250 grs)

4 ou 5 gemas

q.b. de canela moída para decorar

Preparação

1 Coloque ao lume, o tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deite uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria fiquem soltos e mexa de vez em quando.

2 Entretanto, numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada esbranquiçada e cremosa. 

3 Quando a aletria estiver cozida, e fora do lume, junte a gemada, misture muito bem e leve o tacho a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura e que a espuma que se formou também desapareça.

4 Deixe cozer durante uns minutos até a calda tomar uma textura cremosa e espessa.

5 Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.

6 Verta a aletria sobre o prato de serviço e decore, a gosto, com canela moída.

ALETRIA

Hoje, deixo a receita de um doce tradicional que é muito apreciado pela minha família e que não restrinjo à época natalícia.

 

Ingredientes                                                                                                                      

6dl de leite

4dl de água

1 pau de canela

1 tira de casca de limão

1 colher (sobremesa) de manteiga

4 meadas e meia de aletria (desfeita)

175grs de açúcar

3 gemas

canela em pó q.b.

Preparação

Coloque ao lume, um tacho com o leite e a água, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Deixe ferver e adicione a aletria com as meadas desfeitas. Com um garfo procure que os fios da aletria não fiquem colados. Deixe a aletria cozer e acrescente o açúcar. Deixe levantar fervura e deixe ferver mais 3 a 4 minutos e retire do lume. Do tacho, retire uma pequena quantidade de aletria e deixe arrefecer. Entretanto, numa tigela, bata bem as gemas e, sobre elas, deite a quantidade de aletria que pôs a arrefecer e mexa muito bem. Depois, junte esta mistura à restante aletria ficou no tacho e leve, de novo, ao lume, mexendo continuamente até levantar fervura. Retire do lume e não esqueça de tirar a casca de limão e o pau de canela. Verta sobre o prato de serviço. Decore com canela em pó.