Ingredientes

250grs de couve galega cortada para caldo verde

2 dentes de alho

75grs de chouriço

1,8 l de água

75grs de alho francês (parte branca do talo) ou cebola

3 chávenas (2dl) de batata branca

sal q.b.

2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Arranje todos os produtos que vai utilizar na confecção do caldo verde. Corte a couve galega para fazer o caldo verde (pode comprá-la já preparada).

Coloque a água ao lume e logo que ferva, ponha a cozer o chouriço com a couve galega segada para caldo verde e tempere com sal. Conserve a panela destapada durante a cozedura.

Logo que a couve e o chouriço estejam cozidos, retire-os da panela com a escumadeira para ficarem bem escorridos. Reserve-os numa taça.

Na água que cozeu a couve, ponha o alho francês partido às rodelas, os dentes de alho e as batatas partidas aos cubinhos. tempere co sal. Deixe cozer bem e, de seguida, retire as batatas, o alho francês e os dentes de alho e reduza tudo a puré com a varinha e junte, de novo, à água da cozedura.

Coloque ao lume, mexendo sempre, deixe levantar fervura e junte a couve que reservou. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o chouriço cortado às rodelas.