É uma forma fácil, rápida e económica de aproveitar frango estufado ou assado que tenha sobrado.

Ingredientes

300 gr de frango(estufado ou assado)

150 gr batata palha fina

4 ovos

3 colh. sopa de azeite virgem

1 dente de alho

salsa fresca picada

Preparação

1 Desfie o frango e, noutro recipiente, bata bem os ovos.

2 Coloque, em lume brando, uma frigideira com o azeite e o dente alho que deve alourar muito levemente. Retire a frigideira do lume, rejeite o alho e deixe arrefecer uns momentos.

3 Leve a frigideira novamente a lume brando e, deite os ovos no azeite quente. Coloque o frango desfiado sobre os ovos e, por fim, a batata palha. Mexa bem para misturar tudo, enquanto cozinha. Acrescente a salsa e evite tostar para que não que fique demasiado seco.

4 Sirva quente, acompanhado com legumes e hortaliça cozidos ou uma salada.

Ingredientes
5 ovos
4 chávenas (2dl) de farinha de trigo com fermento
1 dl de óleo de girassol
1,5 dl de água morna
2 dl de leite
80 grs de cubos pequenos de presunto
80 grs de rodelas de salpicão
qb manteiga e farinha para a forma
Preparação
1 Comece por barrar a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e preaqueça o forno a 170º
2 Bata os ovos com o leite, a água morna e, por fim, junte o óleo até tudo ficar bem misturado.
3 Adicione a farinha em pequenas porções e bata bem para que se não formem grumos e a massa fique lisa.
4 Junte o presunto e o salpicão e misture na massa.
5 Deite a massa da bola na forma e leve ao forno (170º ou 180º) durante 40 minutos.
6 Desenforme quando a bola estiver dourada e cozida e deixe arrefecer.

Sugestão para a mesa da Festa de Natal:

 O arranjo floral
A mesa pode ser decorada com um arranjo floral alusivo ao Natal. O arranjo, em tons vermelho e dourado, é colocado no centro da mesa e de forma a que não dificulte o contacto visual e o diálogo entre os convidados.
A toalha de cor clara com riscas douradas e discretos desenhos de Natal de igual tom. A louça é de porcelana branca com riscas largas em vermelho cardinal e com desenhos dourados. (1)
O marcador ou sousplat de cor dourada e que se retira da mesa quando se passar ao momento de servir a sobremesa. Prato de carne (prato principal) sobre o marcador, o de peixe e o de sopa ou consommé fica em cima. (2 e 3)
Os talheres são colocados de fora para dentro. A colher de sopa, as facas de peixe e de carne ficam à direita do marcador. As lâminas das facas ficam sempre viradas para o marcador. (4)
O garfo de peixe e de carne colocam-se à esquerda do marcador, de fora para dentro. (5)
Os talheres de sobremesa colocam-se em frente do marcador e de fora para dentro. O garfo coloca-se com o cabo para a esquerda e junto ao marcador. A seguir, a faca e a colher (por fora) e ambas com os cabos para a direita. A lâmina da faca fica virada para o marcador. (6)
O prato do pão e uma pequena faca para manteiga ou patés coloca-se à esquerda, em a linha com os garfos. (7)
Os copos de vinho branco, vinho tinto e água são colocados da direita para a esquerda, em frente aos pratos. (8)
O guardanapo, com ou sem argola, deve ser sempre de pano num dos tons da toalha e fica à esquerda dos garfos. O guardanapo estende-se sobre o colo. Só se usa para limpar os lábios de pequenos restos de alimentos e novamente é colocado no colo. No fim da refeição, o guardanapo volta a ser colocado na mesa e à esquerda, mas não dobrado. (9)

Os escalopes de frango acompanhados com uma salada fazem uma refeição ligeira em casa ou num piquenique de verão.

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

10 a 12 escalopes de peito de frango
1 folha de louro
2 dente de alho
Sal q.b.(pouco)
Farinha de trigo q.b
1 ovo
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol ou outro q.b.
Preparação
1 Junte o sal, os dentes de alho e o louro e faça a pasta para temperar os escalopes.
2 Espalhe-a bem pelos escalopes e deixe-os a reter o tempero, durante uma meia hora e, depois, passe-os, um a a um, por farinha de trigo.
3 A seguir, passe cada um dos escalopes por ovo batido e, por fim, por pão ralado.
4 Numa frigideira, aqueça o óleo. Antes de colocar cada escalope na frigideira sacuda o excesso pão ralado, frite  os escalopes e deixe alourar dos dois lados. Retire e coloque a escorrer sobre uma rede para fritos e em papel que absorva bem o óleo excedente.
5 Sirva os escalopes frios e bem escorridos.

Um caldo verde quente em dia frio de fevereiro invernoso... 

 Ingredientes

300grs de couve galega segada para caldo verde

75grs de salpicão ou chouriço

1,8 l de água

1 curgete médio

1 alho francês (só a parte branca do talo) 

2 batatas (médias) de batata branca

sal q.b.

2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1 Corte finamente a couve galega ou utilize o caldo verde de compra. Prepare e lave os vegetais todos para fazer o caldo verde.

2 Ao lume, numa panela, coloque a água e logo que ferva, coza o salpicão com a couve-galega ripada para caldo verde e tempere com sal. Durante a cozedura da couve galega, mantenha a panela sem tampa. 

3 Quando a couve estiver cozida, retire-a da panela com uma escumadeira para um coador. Passe-a por água bem fria e deixe escorrer bem para manter a cor verde. Reserve juntamente com o salpicão.

4 Na água que cozeu a couve galega, coloque o alho francês, a curgete e as batatas partidas. Deixe cozer bem e, de seguida, reduza tudo a puré com a varinha.

5 Leve o puré ao lume e junte, com cuidado, a couve que reservou, mexendo sempre e deixe levantar fervura. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o salpicão cortado às rodelas.

Ingredientes                                      

2 iogurtes (natural e sem açúcar)

5 ovos

650 grs de farinha de trigo

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1 copo de  iogurte (aprox.^e 120ml) de óleo de girassol ou outro

q.b  de fiambre fatiado¹    

q.b. de bacon fatiado fino¹

Manteiga e farinha q.b. preparar o tabuleiro.

Preparação

1 Pré-aqueça o forno a 180º. Entretanto, comece por untar o tabuleiro ou a forma com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2 Num recipiente bata as gemas e as claras com os iogurtes até esta mistura crescer, ficar homogénea e bem macia.

3 Adicione o óleo e bata mais uns 3 minutos, vá acrescentando, pouco a pouco, cada chávena de farinha à qual juntou o fermento. Bata bem, de preferência com a batedeira elétrica para ir desfazendo quaisquer grumos. Quando a massa ficar mais presa, passe a utilizar uma colher de pau para bater até ficar solta, elástica, mas consistente.

4 Cubra a massa com um pano e deixe descansar durante uma hora. 

5 Depois, bata (com a colher de pau) a massa por uns 4 a 5 minutos. De seguida, deite e espalhe 1\3 da massa sobre o tabuleiro ou a forma já preparada e sobre ela disponha 2 camadas de fatias fiambre. Deite mais 1|3 da massa sobre a primeira camada e espalhe para cobrir o fiambre. Depois, disponha 2 camadas de fatias de bacon e cubra bem com o resto da massa.

6 Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Quando estiver a ficar dourada e “crescida” cubra com uma folha de alumínio para não queimar. Coze durante 35/40 minutos. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer. 

Nota:

¹ Se preferir, pode usar rodelas finas de chouriço que junta e mistura à massa. Deite a massa sobre a forma ou tabuleiro já preparado. A bola fica saborosa e mais barata.

Ingredientes                                                                                                       

5 ou 6 pedaços de frango

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinhos

1 fl. de louro

1 colher (café) de pimentão doce

1 jindungo (piripiri)

1 cerveja (mini)

sal q.b.

Preparação

Ao lume, coloque um tacho com o azeite e logo que esteja a ferver, frite os pedaços de frango, de um lado e do outro para ficarem bem dourados, sem deixar queimar. Acrescente a cebola picada, o louro, o colorau, o alho bem picadinho e o jindungo. Tempere com sal. Junte a cerveja e tape o tacho. Deixe os bocados de frango a cozinhar lentamente, em lume muito brando. No fim, coloque os pedaços de frango num prato de serviço e deite o molho por cima. Acompanhe com salada de verduras e legumes e um puré de batata ou arroz branco seco, se preferir.