Ingredientes

300gr manteiga

4dl café

1 colher de (café) de canela moída

250gr açúcar pasteleiro

150gr de chocolate de culinária (tablete)

250gr de bolachas Maria 

1 tira de folha de acetato (altura do bolo) mais 1 a 1,5cm e o comprimento é o "perímetro" do aro redondo

Preparação 

Coloque um aro redondo (24cm e pode ser o aro de uma forma com fundo amovível) sobre um prato que possa ir à mesa. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar de pasteleiro (sugar ice cream) até ficar um creme muito liso, mas consistente. Sobre o prato e dentro do aro disponha a 1ª camada de bolachas molhadas no café com a canela (não deixar encharcar) e, sobre elas, espalhe uma leve camada de creme. Coloque outra camada de bolachas molhadas no café e canela e cubra novamente com outra camada de creme. Repita esta mesma ação até dispor a última camada de bolachas e cubra-a com creme. Leve ao frigorífico até solidificar bem.

Revestir o bolo

Ponha a derreter o chocolate em banho-maria e espalhe-o com uma espátula sobre a tira de folha de acetato que deve dar a volta ao aro. Com cuidado, retire o aro do bolo já solidificado. À volta do bolo, coloque a tira de chocolate e una as extremidades da folha de acetato para fechar e leve ao frigorífico para solidificar a tira de chocolate. Para servir, descole o papel de acetato com muito cuidado para não partir a tira de chocolate que reveste o bolo. Decore o bolo com chocolate raspado. Também, se preferir, pode decorar com amêndoas ou nozes picadas.

Bolo Chiffon (laranja e chocolate) recheado também com chocolate, acompanhado com morangos, à sobremesa do jantar de família, neste sábado.

Ingredientes
7 ovos
100 ml de óleo de girassol
150 ml d sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 chávena* de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
4 clhs (sopa) de cacau em pó
1 clh. chá (rasa) Fermento em pó
Manteiga sem sal para untar e farinha para polvilhar a forma q.b.
Creme para o recheio e cobertura
1 tablete (200grs) de chocolate culinária
50grs manteiga sem sal
150ml de leite
1 clh. de chá de farinha de trigo
1clh. sopa (rasa) de açucar
Preparação
1 Bata muito bem 7gemas e uma clara com o açúcar, a farinha e o fermento, o cacau, o óleo, o sumo da laranja e a raspa até esta mistura crescer, e obter um creme bem macio.
2 Junte-lhe cuidadosamente as restantes 6 claras batidas em castelo.
3 Numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo verta a massa do bolo e leve a cozer em forno preaquecido a 180º.
4 Depois de cozido (35 a 40minutos), desenforme e deixe arrefecer
Creme para o recheio e cobertura
5 Derreta em lume muito brando o chocolate, a manteiga e junte o leite. Mexendo sempre. Adicione a a colher de chá farinha de trigo e deixe cozer até formar um creme espesso.
6 Parta o bolo em duas partes e recheie com o creme e junte novamente. Por fim cubra o bolo com o creme.

* capacidade da chávena é de 250 ml

Um chá sem açúcar e gelado, uma tarde quente de agosto...

Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 grs de açúcar

220 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma

100 grs de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve.

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.

Um bolo muito simples de iogurte e chocolate com um toque de primavera, os morangos, que as crianças, cá em casa, tanto gostam.

Ingredientes

Bolo

1 iogurte natural não açucarado

Raspa de 1 limão

1 medida* de óleo alimentar (ex. girassol)

3 medidas de açúcar

3 medidas  de farinha de trigo com fermento

1 medida de chocolate em pó

100grs de chocolate para culinária, em tablete, partido grosseiramente 

Manteiga q.b para untar a forma e farinha q.b. para polvilhar. 

Cobertura

60 grs de chocolate

20grs de manteiga sem sal

0,5 dl (50ml) de leite

morangos q.b.

*Cada medida é um copo (vazio) do iogurte

Preparação

Bata muito bem os ovos, o açúcar, o óleo até obter um creme. Adicione, com cuidado, pouco a pouco, a farinha com o fermento e bata bem para não deixar formar “grumos”. Adicione e misture bem o chocolate (em pó e grosseiramente partido). Junte a raspa de limão e misture bem na massa. Deite a massa na forma untada com a manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º. Deixe cozer, desenforme e coloque a arrefecer.

Cobertura

Leve o chocolate a derreter em lume muito brando, junte a manteiga e por fim o leite. Deixe ferver durante uns 2 minutos, mexendo bem.  Deite sobre o bolo já frio e deixe solidificar. Decore com morangos, laminados e abertos em leque.

Ingredientes

Bolo                                                                                                  

200grs de açúcar

6 ovos

125grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Doce de morango q.b. para o recheio

1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro

manteiga qb

Cobertura

150grs chocolate culinário

50grs de manteiga

1dl de leite

1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Bata muito bem as gemas com o açúcar para crescerem e até obter um creme macio e esbranquiçado. Alternadamente, adicione ao creme,  as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento e envolva tudo com muito cuidado para que a massa continue leve e macia. Deite a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha. Barre uniformemente com o creme de chocolate da cobertura (pode optar por doce de morango). Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o pano e coloque o rolo sobre um prato. Corte as pontas em diagonal e coloque-as a formar os pequenos ramos do tronco. Cubra com o creme de chocolate e decore com motivos natalícios.

Creme de chocolate

Em banho-maria, derreta o chocolate para culinária, adicione a manteiga e o leite e o açúcar. Mexa bem e leve a lume brando por 3 a 4 minutos.

Ingredientes

Caramelo

150grs açúcar para o caramelo

q.b de manteiga para passar sobre a forma caramelizada

Pudim

4 ovos grandes (tam.L)

175grs de açúcar

4 dl (decilitros) de leite

Bolo

4 ovos grandes (tam.L)

175 grs de açúcar

raspa de 1 laranja

85grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

35grs de chocolate em pó

1 colher de chá rasa de canela em pó

Preparação

Forma

Faça o caramelo e com ele barre uma forma grande (24 a 26cm). Deixe arrefecer e passe um pouco de manteiga sobre o caramelo.

Pudim

Bata bem as gemas e as claras, junte o açúcar e adicione o leite e continue a bater um pouco mais. Reserve.

Bolo

Bata muito bem as gemas com 125grs açúcar (guarde os restantes 50grs) até a mistura ficar uma massa esbranquiçada e macia. Junte a raspa de laranja.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e quando levantarem, junte os 50grs de açúcar que reservou, e continue a bater até que fiquem bem firmes.

De seguida, junte à massa  do bolo, alternadamente, a farinha com o fermento em pó, as claras batidas em castelo com o açúcar e, por fim, o chocolate em pó e a canela em pó e envolva tudo com muito cuidado até a mistura ficar muito suave.

Deite a massa do pudim na forma caramelizada e untada com manteiga e depois, por cima, deite a massa de bolo. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. O bolo demora aprox. em 50 minutos a cozer. Pode espetar um palito no bolo, se sair seco, o bolo de pudim está cozido. Retire do forno e deixe-o a arrefecer na forma.

Desenforme quando estiver frio.

E, porque o João e o Tiago adoram bolo de chocolate, esta é a receita do bolo que fiz para eles, no passado sábado. 

Ingredientes                                                                                                      

5 ovos

2 chávenas* de açúcar

1 dl de óleo de girassol ou outro

1,5 dl de leite

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó

2 colheres de sopa (bem cheias) de chocolate em pó

1 fl. Papel vegetal

Manteiga q.b. para untar

Pré-aqueça o forno a 180º e forre o tabuleiro com o papel vegetal untado com manteiga.

*medida de cada chávena => 2decilitros de capacidade

Preparação

Bata as gemas e as claras com o açúcar e acrescente o leite. Bata bem até a mistura aumentar de volume e ficar num creme muito macio. Junte o óleo e continue a bater até fazer "bolhinhas". Adicione, em pequenas porções, a farinha de trigo misturada com o fermento, bata bem para que se não formem grumos de farinha e junte também o chocolate em pó. Bata mais um pouco para misturar bem o chocolate e para a massa ficar macia. Deite a massa do bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme e deixe arrefecer. Se gostar, pode cobrir o bolo um creme de chocolate ou chantilly.