Ingredientes                                      

2 iogurtes (natural e sem açúcar)

5 ovos

650 grs de farinha de trigo

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1 copo de  iogurte (aprox.^e 120ml) de óleo de girassol ou outro

q.b  de fiambre fatiado¹    

q.b. de bacon fatiado fino¹

Manteiga e farinha q.b. preparar o tabuleiro.

Preparação

1 Pré-aqueça o forno a 180º. Entretanto, comece por untar o tabuleiro ou a forma com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2 Num recipiente bata as gemas e as claras com os iogurtes até esta mistura crescer, ficar homogénea e bem macia.

3 Adicione o óleo e bata mais uns 3 minutos, vá acrescentando, pouco a pouco, cada chávena de farinha à qual juntou o fermento. Bata bem, de preferência com a batedeira elétrica para ir desfazendo quaisquer grumos. Quando a massa ficar mais presa, passe a utilizar uma colher de pau para bater até ficar solta, elástica, mas consistente.

4 Cubra a massa com um pano e deixe descansar durante uma hora. 

5 Depois, bata (com a colher de pau) a massa por uns 4 a 5 minutos. De seguida, deite e espalhe 1\3 da massa sobre o tabuleiro ou a forma já preparada e sobre ela disponha 2 camadas de fatias fiambre. Deite mais 1|3 da massa sobre a primeira camada e espalhe para cobrir o fiambre. Depois, disponha 2 camadas de fatias de bacon e cubra bem com o resto da massa.

6 Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Quando estiver a ficar dourada e “crescida” cubra com uma folha de alumínio para não queimar. Coze durante 35/40 minutos. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer. 

Nota:

¹ Se preferir, pode usar rodelas finas de chouriço que junta e mistura à massa. Deite a massa sobre a forma ou tabuleiro já preparado. A bola fica saborosa e mais barata.

Ingredientes                                        

 

 

1,5 kg de batatas

água q.b

sal q.b

200 grs  fiambre fatiado

200 grs queijo flamengo fatiado

2 gemas 

50 grs de manteiga sem sal

2 dl de leite

mais manteiga sem sal para untar a travessa

 Preparação do puré

Leve a água (suficiente para cozer as batatas) ao lume, tempere com sal. Logo que cozidas, retire e escorra-as bem. No passe-vite, reduza-as a puré. Junte o leite e a manteiga ao puré e bata bem até torná-lo macio, mas consistente.

Barre com manteiga uma travessa de ir ao forno, disponha uma camada de puré (metade), cubra totalmente com o fiambre fatiado e, sobre este, coloque o queijo. Cubra com o restante puré e pincele com duas gemas bem batidas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para crescer um pouco e retire quando o puré ficar dourado.

Ingredientes

8 bifes de peru

8 fatias de fiambre de peru*

4 fatias (rodelas) de queijo Limiano ou outro

1 dente alho

sal q.b.

farinha de trigo q.b.

2 ovos

Pão ralado q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação

Comece por fazer uma pasta com um dente alho e o sal (muito pouco) e tempere só um dos lados de cada bife de peru. Cubra o lado do bife (que não levou tempero) com uma fatia de fiambre de peru e, sobre esta, coloque meia rodela do queijo. Enrole o bife, escondendo o fiambre e o queijo e coloque um palito para não abrir. Passe por farinha de trigo e depois pelas gemas e claras batidas e, por fim, por pão ralado. Leve os rolinhos a fritar em óleo quente. Vá virando para ficarem cozinhados por dentro e retire quando os rolinhos estiverem uniformemente dourados. Tire o palito que colocou em cada rolinho. Deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel de cozinha para absorver o resto de óleo.

*Pode optar por outro tipo de fiambre.

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

200 grs de peito de frango estufado ou assado

100 grs de fiambre cortado aos cubinhos

2 dl de natas

4 ovos

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

1 pitada de sal

Preparação da massa de tarte

Aqueça o forno a 180º.

Retire a massa quebrada (não congelada) da embalagem, desenrole-a sobre o papel vegetal que a envolve.

Em movimentos leves e do centro para fora, passe o rolo da massa para a estender um pouco, sem sair dos limites do papel vegetal.

Sem retirar o papel vegetal, coloque-a e acomode-a para forrar a forma de tarte. Com o rolo da massa sobre o bordo da forma, recorte a massa e retire a que sobra. Com uma tesoura, corte o excesso de papel vegetal e pique, com um garfo, a massa no fundo da forma.

Recheio

Desfie o frango, misture com o fiambre e disponha tudo sobre a massa do fundo da tarteira.

Numa taça misture os ovos, as natas e uma pitada de sal, junte cuidadosamente a farinha para não formar grumos e bata bem.

Deite esta massa sobre a forma de tarte forrada, cobrindo o frango e o fiambre.

Leve ao forno a 180º e quando a massa estiver a ficar levemente dourada, coloque uma folha de papel de alumínio e deixe crescer. Retire o papel de alumínio e deixe cozer e dourar um pouco mais, sem queimar.