Outono chega e é o tempo dos marmelos. Deixo a minha receita de geleia de marmelo.

Ingredientes
Água q.b.

Cascas e partes do interior dos marmelos e respetivas sementes 

Água da cozedura dos marmelos depois de preparados para fazer a marmelada
800 grs de áçúcar/1l

Frascos com tampa
Preparação

1 Escalde em água a ferver os frascos e as tampas que possa precisar. Deixe escorrer e secar bem o interior dos frascos.
2 Ao lume, coloque as cascas e a parte interior que retirou para preparar os marmelos, cubra com  água suficiente, deixe cozer.  Coe e aproveite só a água. Adicione-a à água da cozedura dos marmelos e meça a capacidade total.
3 Junte 800grs de açúcar por cada litro da água, leve ao lume e deixe ferver até começar a formar espuma. Quando a espuma começar a subir até ao cimo da panela, retire do lume até baixar novamente. Coloque, outra vez, a panela ao lume e deixe novamente criar espuma, deixe subir até ao cimo e retire do lume. Faça mais três ou mais vezes a mesma operação.
4 Retire com uma colherada de geleia, coloque num prato e deixe arrefecer. Teste, com a colher, o ponto que a geleia tem. Se estiver ainda muito líquido a escorrer da colher, reponha a geleia no lume e deixe a espuma da geleia subir e descer mais duas ou mais vezes, tendo cuidado de ir verificando o ponto no prato. Se tiver um aspeto solto sem escorrer e sem ficar colada à colher, então, pode retirar do lume.
5 Deixe arrefecer por uns minutos e verta a geleia nos frascos escaldados, escorridos e secos. Mantenha os frascos abertos até que a geleia esteja bem fria.
6 Coloque as tampas nos frascos e feche muito bem.

TORTA DE CHOCOLATE, VINHO DO PORTO COM RECHEIO DE GELEIA DE MARMELO
Ingredientes

7 ovos
300grs de açúcar
50 grs de cacau em pó
120 grs de farinha de trigo
1 clh. de chá de fermento em pó
100 ml de Vinho do Porto
Geleia de marmelo q.b. para recheio
Manteiga s/sal para barrar o tabuleiro
Chocolate para culinária (150grs)
2 colh. (sopa) de cacau em pó
50grs manteiga sem sal
Leite meio gordo q.b
Preparação
1 Bata as gemas com o açúcar, adicionando o Vinho do Porto até que obtenha um creme macio.
2 Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau e bata muito bem para que a mistura fique bem macia e lisa.
3 Junte as claras batidas em castelo e misture com cuidado para que massa fique leve.
4 Deite a massa no tabuleiro que, previamente, deve ser untado com a manteiga e leve ao formo preaquecido a 170º. Deixe cozer durante 35 a 40 minutos.
5 Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
6 Depois de frio, parta o bolo ao meio. Recheie (generosamente) uma metade com geleia de marmelo, e cubra com a outra metade)
7 Cubra a torta com creme de chocolate.
Cobertura:
Creme de chocolate
1 Em lume muito brando, derreta lentamente o chocolate, adicione a manteiga, mexendo sempre.
2 Adicione o cacau em pó, misture bem e vá acrescentando o leite para obter um creme consistente que, ao cobrir o bolo, fique “preso”.