Hoje, deixo a receita de Marmelada confecionada do modo tradicional e como fazia a minha Mãe.

Ingredientes
marmelos
750 grs de açúcar / 1kg de polpa de marmelo
água
Preparação
1 Lave os marmelos, parta-os aos quartos, sem casca, retire e reserve a parte interior que contém as sementes.
2 Coloque os marmelos partidos numa panela, bem cobertos com água, e leve ao lume. Deixe cozer bem, mas sem que se desfaçam.
3 Retire os marmelos da água da cozedura e ponha-os a escorrer muito bem. Reserve a água da cozedura para a geleia.
4 Pese os marmelos já cozidos e bem escorridos, desfaça-os com a varinha mágica. Adicione 750 grs de açúcar por cada kg de polpa de marmelo e misture com a colher de pau.
5 Leve ao lume médio, deixe ferver, mexendo frequentemente com a colher de pau para não pegar no fundo enquanto o açúcar “ganha ponto”. (Proteja a mão para que não se queime, enquanto mexe com a colher de pau). Retire do lume logo que a colher de pau “deixar estrada” no fundo do tacho.
6 Espere que a marmelada arrefeça um pouco e, de seguida, distribua-a por tigelas ou taças escaldadas em água a ferver, bem escorridas e secas.
7 Coloque cada tigela de marmelada a secar durante uns dias. Por fim, tape a marmelada de cada tigela ou taça com papel vegetal ligeiramente embebido em aguardente. Pode utilizar whisky ou vodka na falta de aguardente.

Um domingo de outono, bem chuvoso e aproveitado na confeção de marmelada na panela de pressão. Fica o registo do resultado e a receita.

Ingredientes
marmelos
açúcar
água
1 pau de canela (opcional)
Preparação
1 Lave muito bem e arranje os marmelos partidos aos quartos, com casca, retirando só as partes picadas ou pisadas, ou descasque-as se preferir e optar por fazer, também, geleia, e retire-lhes a parte interior que contém as sementes. Reserve as cascas e o interior retirado.
2 Pese a quantidade de marmelos preparados e, por cada quilo (Kg), junte 800 grs de açúcar e 4 colheres (sopa) de água e coloque na panela de pressão que tenha capacidade adequada. Leve ao lume. Quando o botão de pressão começar a apitar e a rodar, baixe a intensidade do lume e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
3 Retire a panela do lume, não tire a tampa e deixe sair a pressão completamente, só depois e com segurança, abra a panela. Deixe arrefecer um pouco e desfaça tudo com varinha mágica.
4 Distribua a marmelada por tigelas (ou taças) bem escaldadas com água a ferver e completamente escorridas e secas. Ponha as tigelas de marmelada a secar uns dias em local seco e por fim coloque papel vegetal embebido em aguardente a tapar cada uma delas.