Ingredientes

4 ovos (tam. L)
175 grs de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de café de canela moída
75 ml de óleo de girassol ou outro
125 grs de farinha de trigo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
125 grs de nozes grosseiramente moídas
q.b manteiga sem sal para untar a forma
Preparação
1 Bata os ovos, o açúcar, o mel, a canela, e óleo até a mistura crescer e ficar uma massa lisa e fina.
2 Junte, pouco a pouco, a farinha de trigo com o fermento. Bata bem para que a farinha não forme “grumos”.
3 Por fim, adicione as nozes e misture bem até que a massa fique homogénea.
4 Deite a massa numa forma untada com a manteiga e leve ao forno preaquecido a 170º.
5 Deixe cozer até ficar dourado, desenforme. Deixe arrefecer.

Este é um dos doces tradicionais que tem presença obrigatória no jantar de Consoada, pois é o preferido dos meus filhos. 

Ingredientes

500 grs de pão (trigo) seco, partido aos cubinhos (o melhor é o 4 cantos, de Padronelo, Amarante).

1 tira de casca de limão

2 paus de canela

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de café de vinho do Porto (boa qualidade)

2,5 l de água.

275 grs de açúcar

200 grs de mel

50 grs de sultanas

75 grs de nozes

75 grs de avelãs

75 grs de amêndoas sem casca

Pinhões (opcional)

Preparação

1 Comece por picar grosseiramente as nozes, as avelãs e as amêndoas que vai juntar no fim. Pode juntar pinhões que lhe dão um gosto especial.

2 Deixe ferver bem a água com o açúcar, o mel, os paus de canela, a casca de limão, a canela em pó e o vinho do Porto, durante 10 minutos.

3 Retire esta calda do lume, deite-lhe os cubinhos de pão, deixe demolhar bem, durante 15 a 20 minutos e leve de novo ao lume (brando).

4 Deixe cozinhar lentamente, mexa frequentemente para não pegar no fundo tacho. Quando a calda estiver bem reduzida, ao passa com a colher de pau forma uma "estradinha" no fundo do tacho, então retire do lume e rejeite a casca de limão e os paus de canela.

5 Junte as passas, as nozes, as avelãs e as amêndoas (picadas), misture bem e deite sobre uma forma de pudim ou outra e deixe arrefecer bem. Desenforme bem frio para o prato de serviço e polvilhe com canela em pó.

Tarde do último dia de setembro. Um chá e uma fatia de bolo de nozes, simples mas gostoso, enquanto a chuva cai. É outono.

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar

3 medidas* de açúcar

3 medidas de farinha de trigo

1 medida de óleo de girassol ou outro

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

1 medida de nozes picadas grosseiramente

Manteiga e farinha de trigo q.b. para barrar e polvilhar a forma

* 1 medida => 1 copo iogurte vazio

Preparação

Despeje o iogurte para um recipiente, junte o açúcar, a farinha, o óleo e os ovos e o fermento. Bata bem durante uns minutos até a mistura crescer e a massa ficar macia. Adicione as nozes picadas e bata mais um pouco para as misturar bem na massa. Depois, verta a massa do bolo na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante 35 a 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Decore com mel e nozes.

Ingredientes

5 ovos

120grs açúcar branco

80grs açúcar amarelo

1dl de mel

Sumo de 1 limão (médio)

1,5dl de óleo

275 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga sem sal e farinha q.b. para untar a forma

Preparação

Aqueça o forno a 180º

Bata os ovos com os 2 açúcares e o mel até a massa crescer e ficar bem macia. Adicione o óleo, bata para misturar bem e junte, a pouco e pouco, a farinha (peneirada) com o fermento e continue a bater bem até a massa estar bem solta. Deite a massa na forma untada com manteiga e polvilhada de farinha, leve ao forno e deixe cozer durante + 45 minutos

Sugestão para a hora do chá nas tardes de outono.

Ingredientes

200grs de açúcar

400grs de farinha de trigo

2 col. chá de fermento

4 ovos

Raspa de 1 laranja

1 col. (sopa) de mel

1 col. (café) de canela em pó

2 dl de leite

1 chávena* de nozes partidas grosseiramente

1 chávena* de sultanas

Manteiga q.b. para untar

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação

Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira)  junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.

*Capacidade da chávena : 2,5dl (250ml)

 Ingredientes                                                                                

20 a 22 fatias de pão próprio para rabanadas

0,4l de leite meio gordo

2 dl de água

1 pau de canela

1 tira da casca de laranja

1 colher de chá de canela em pó

5 ovos

2 colheres (sopa) de mel

óleo girassol ou outro para fritar q.b.

mel (q.b.) para deitar  sobre as rabanadas ou

mistura de açúcar e canela em pó (5 colheres de sopa de açúcar para 1 de canela)

Preparação

Parta o pão em fatias de 1,5/2cm (aprox.). Coloque ao lume ou no micro-ondas, 2 dl de leite, a canela em pau e uma tira de casca de laranja até ferver. Retire do lume, dissolva 1 colher de mel e junte com os outros 2dl de leite, a colher de canela em pó, a água e mais 1 colher de mel e misture muito bem. Retire e rejeite a casca da laranja e o pau de canela. Passe as fatias de pão pela mistura e, num coador de rede, deixe escorrer. Entretanto, bata muito bem as gemas e as claras e, de seguida, passe as fatias pelo ovo batido e leve a fritar em óleo quente (os dois lados). Quando estiverem douradas, retire-as da frigideira, coloque-as sobre o papel de cozinha para absorver o óleo. Se preferir o sabor a canela, passe-as pela mistura de açúcar e canela em pó. Se gostar de mel, disponha as rabanadas em camadas regadas com mel.

Ingredientes                                                                                                                                                  

3 a 4 meios peitos de frango

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho (bem picadinhos)

1 fl. de louro

1 colher de café de pimentão doce (colorau)

1 ou 2 jindungos

3 a 4 maçãs

sal q.b.

mel q.b.

Preparação

Descasque e retire a sementes às maçãs. Prepare os meios peitos de frango. Abra cada um deles e recheie com um quarto de maçã finamente fatiada. Enrole e feche com 2 ou 3 palitos palitos e repita esta "operação" para cada um dos meios peitos de frango.

Ao lume, coloque um tacho com o azeite e, logo que esteja a ferver, frite os peitos de frango, de um lado e do outro para ficarem dourados. De seguida, acrescente a cebola picada, o louro, o colorau, o alho bem picadinho, o jindungo e tempere com sal. Tape o tacho, deixe os meios peitos de frango a cozinhar lentamente, em lume muito brando, para ir formando o molho com o vapor da cozedura. Logo estejam bem cozidos, adicione o resto das maçãs fatiadas, continue a cozinhar no tacho com a tampa e em lume brando para que fiquem desfeitas no molho. No fim, coloque os peitos de frango num prato de serviço, retire e deite fora os palitos que os fechavam. Sobre cada um dos peitos, deite o molho da maçã que formou e regue com um fiozinho de mel. Acompanhe com salada de verduras ou legumes cozidos e arroz branco seco ou batatas douradas.