Ingredientes

1 Kg de camarão

3 fls de louro

2 dentes de jindungo (piripiri)

300 gr de ameijoa

300 gr de mexilhão

1 cebola média bem picadinha

50 gr de salpicão ou bacon magro partido em cubinho

4 colh. Sopa de azeite virgem

1 dente alho finamente picado 

Água da cozedura do camarão qb para o caldo da feijoada

sal para temperar

800 gr de feijão manteiga cozido (pode ser de conserva)

Preparação

1 Coza o camarão em água suficiente que o cubra, junte 2 jindungos, 2 fls de louro e sal qb para temperar. Retire o camarão e reserve a água da cozedura.

2 Descasque o camarão e reserve. Pise as cascas do camarão na água da cozedura e coe. Reserve este caldo.

3 Num tacho, ponha a cebola picada, adicione 4 colh. (sopa) de azeite e leve a lume muito brando. Quando a cebola ficar transparente acrescente a ameijoa, o mexilhão, os cubinhos de salpicão, 1 fl. de louro e o alho picadinho. Conserve a tampa. Deixe cozer lentamente.

4 Junte os camarões descascados e deixe apurar em lume brando. Vá crescentado algum caldo que preparou com a água da cozedura do camarão.

5 Por fim, junte o feijão cozido. Deixe ferver para que o caldo da feijoada fique mais espesso. Retire o tacho do lume e deixe repousar alguns minutos para o feijão ficar mais saboroso.

6 Sirva a feijoada de frutos do mar acompanhado de arroz branco.

Um caldo verde quente em dia frio de fevereiro invernoso... 

 Ingredientes

300grs de couve galega segada para caldo verde

75grs de salpicão ou chouriço

1,8 l de água

1 curgete médio

1 alho francês (só a parte branca do talo) 

2 batatas (médias) de batata branca

sal q.b.

2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1 Corte finamente a couve galega ou utilize o caldo verde de compra. Prepare e lave os vegetais todos para fazer o caldo verde.

2 Ao lume, numa panela, coloque a água e logo que ferva, coza o salpicão com a couve-galega ripada para caldo verde e tempere com sal. Durante a cozedura da couve galega, mantenha a panela sem tampa. 

3 Quando a couve estiver cozida, retire-a da panela com uma escumadeira para um coador. Passe-a por água bem fria e deixe escorrer bem para manter a cor verde. Reserve juntamente com o salpicão.

4 Na água que cozeu a couve galega, coloque o alho francês, a curgete e as batatas partidas. Deixe cozer bem e, de seguida, reduza tudo a puré com a varinha.

5 Leve o puré ao lume e junte, com cuidado, a couve que reservou, mexendo sempre e deixe levantar fervura. Acrescente o azeite e retire a panela do lume. Decore com o salpicão cortado às rodelas.