Ingredientes

1 Kg de camarão

3 fls de louro

2 dentes de jindungo (piripiri)

300 gr de ameijoa

300 gr de mexilhão

1 cebola média bem picadinha

50 gr de salpicão ou bacon magro partido em cubinho

4 colh. Sopa de azeite virgem

1 dente alho finamente picado 

Água da cozedura do camarão qb para o caldo da feijoada

sal para temperar

800 gr de feijão manteiga cozido (pode ser de conserva)

Preparação

1 Coza o camarão em água suficiente que o cubra, junte 2 jindungos, 2 fls de louro e sal qb para temperar. Retire o camarão e reserve a água da cozedura.

2 Descasque o camarão e reserve. Pise as cascas do camarão na água da cozedura e coe. Reserve este caldo.

3 Num tacho, ponha a cebola picada, adicione 4 colh. (sopa) de azeite e leve a lume muito brando. Quando a cebola ficar transparente acrescente a ameijoa, o mexilhão, os cubinhos de salpicão, 1 fl. de louro e o alho picadinho. Conserve a tampa. Deixe cozer lentamente.

4 Junte os camarões descascados e deixe apurar em lume brando. Vá crescentado algum caldo que preparou com a água da cozedura do camarão.

5 Por fim, junte o feijão cozido. Deixe ferver para que o caldo da feijoada fique mais espesso. Retire o tacho do lume e deixe repousar alguns minutos para o feijão ficar mais saboroso.

6 Sirva a feijoada de frutos do mar acompanhado de arroz branco.

Ingredientes
250grs de queijo fresco (pode ser light)
1 lata de leite condensado
Água (medida da lata de leite)
4 ovos
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 embalagem de massa folhada (não congelada)*
Preparação
1 Forre a forma de tarte com a massa folhada.
2 Reduza o queijo fresco a creme (liso e macio), junte o leite condensado, a água, a farinha de trigo e misture muito bem até que farinha não forme grumos.
3 Adicione os ovos, um a um, batendo bem para que a massa fique bem homogénea.
4 Deite a massa na tarteira forrada com a massa folhada e leve ao forno preaquecido a 170º, durante 45 minutos e deixe cozer até tomar um aspeto dourado.
5 Retire do forno e deixe arrefecer antes de a colocar no prato de serviço.

*Não esqueça de picar com um garfo a massa que forra o fundo da forma de tarte.

TORTA DE CHOCOLATE, VINHO DO PORTO COM RECHEIO DE GELEIA DE MARMELO
Ingredientes

7 ovos
300grs de açúcar
50 grs de cacau em pó
120 grs de farinha de trigo
1 clh. de chá de fermento em pó
100 ml de Vinho do Porto
Geleia de marmelo q.b. para recheio
Manteiga s/sal para barrar o tabuleiro
Chocolate para culinária (150grs)
2 colh. (sopa) de cacau em pó
50grs manteiga sem sal
Leite meio gordo q.b
Preparação
1 Bata as gemas com o açúcar, adicionando o Vinho do Porto até que obtenha um creme macio.
2 Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau e bata muito bem para que a mistura fique bem macia e lisa.
3 Junte as claras batidas em castelo e misture com cuidado para que massa fique leve.
4 Deite a massa no tabuleiro que, previamente, deve ser untado com a manteiga e leve ao formo preaquecido a 170º. Deixe cozer durante 35 a 40 minutos.
5 Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
6 Depois de frio, parta o bolo ao meio. Recheie (generosamente) uma metade com geleia de marmelo, e cubra com a outra metade)
7 Cubra a torta com creme de chocolate.
Cobertura:
Creme de chocolate
1 Em lume muito brando, derreta lentamente o chocolate, adicione a manteiga, mexendo sempre.
2 Adicione o cacau em pó, misture bem e vá acrescentando o leite para obter um creme consistente que, ao cobrir o bolo, fique “preso”.

Já lá vai uma semana e o 5º aniversário de Laranja e Canela, mais uma vez, passou em branco. Fica o registo de mais um ano que se completou e a esperança de que outro virá e, certamente, com o novo esquecimento. Isto  está tornar-se hábito...

Bolo Chiffon (laranja e chocolate) recheado também com chocolate, acompanhado com morangos, à sobremesa do jantar de família, neste sábado.

Ingredientes
7 ovos
100 ml de óleo de girassol
150 ml d sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 chávena* de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
4 clhs (sopa) de cacau em pó
1 clh. chá (rasa) Fermento em pó
Manteiga sem sal para untar e farinha para polvilhar a forma q.b.
Creme para o recheio e cobertura
1 tablete (200grs) de chocolate culinária
50grs manteiga sem sal
150ml de leite
1 clh. de chá de farinha de trigo
1clh. sopa (rasa) de açucar
Preparação
1 Bata muito bem 7gemas e uma clara com o açúcar, a farinha e o fermento, o cacau, o óleo, o sumo da laranja e a raspa até esta mistura crescer, e obter um creme bem macio.
2 Junte-lhe cuidadosamente as restantes 6 claras batidas em castelo.
3 Numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo verta a massa do bolo e leve a cozer em forno preaquecido a 180º.
4 Depois de cozido (35 a 40minutos), desenforme e deixe arrefecer
Creme para o recheio e cobertura
5 Derreta em lume muito brando o chocolate, a manteiga e junte o leite. Mexendo sempre. Adicione a a colher de chá farinha de trigo e deixe cozer até formar um creme espesso.
6 Parta o bolo em duas partes e recheie com o creme e junte novamente. Por fim cubra o bolo com o creme.

* capacidade da chávena é de 250 ml

Ingredientes                                                                                 

Massa da tarte:

1 cl. de café de canela em pó

200grs de bolacha Maria

3 cl. sopa de manteiga sem sal

100 ml de leite meio gordo

1fl. papel vegetal

Recheio:

1 lata de leite condensado

meia lata de água

4 ovos

raspa de casca de limão

50ml de sumo de limão

1 cl. de sobremesa de farinha de trigo

Preparação

1 Reduza as bolachas a pó, adicione a canela, a manteiga derretida, o leite misturebem a até formar uma massa de bolacha moldável.

2 Forre a forma de tarte com uma folha de papel vegetal (circular) e distribua a massa de bolacha sobre ela e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

3 Bata os ovos com o sumo  e a raspa de limão, o leite condensado e a farinha até que a mistura cresça e a fique uma massa lisa, sem grumos.

4 Retire do frigorífico a forma de tarte que preparou e encha com a massa do recheio.

5 Leve a cozer em forno préaquecido a 160º e retire do forno quando o recheio tenha um tom dourado.

6 Deixe arrefecer, coloque no prato de serviço. Retire e rejeite o papel vegetal.

Este é um dos doces tradicionais que tem presença obrigatória no jantar de Consoada, pois é o preferido dos meus filhos. 

Ingredientes

500 grs de pão (trigo) seco, partido aos cubinhos (o melhor é o 4 cantos, de Padronelo, Amarante).

1 tira de casca de limão

2 paus de canela

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de café de vinho do Porto (boa qualidade)

2,5 l de água.

275 grs de açúcar

200 grs de mel

50 grs de sultanas

75 grs de nozes

75 grs de avelãs

75 grs de amêndoas sem casca

Pinhões (opcional)

Preparação

1 Comece por picar grosseiramente as nozes, as avelãs e as amêndoas que vai juntar no fim. Pode juntar pinhões que lhe dão um gosto especial.

2 Deixe ferver bem a água com o açúcar, o mel, os paus de canela, a casca de limão, a canela em pó e o vinho do Porto, durante 10 minutos.

3 Retire esta calda do lume, deite-lhe os cubinhos de pão, deixe demolhar bem, durante 15 a 20 minutos e leve de novo ao lume (brando).

4 Deixe cozinhar lentamente, mexa frequentemente para não pegar no fundo tacho. Quando a calda estiver bem reduzida, ao passa com a colher de pau forma uma "estradinha" no fundo do tacho, então retire do lume e rejeite a casca de limão e os paus de canela.

5 Junte as passas, as nozes, as avelãs e as amêndoas (picadas), misture bem e deite sobre uma forma de pudim ou outra e deixe arrefecer bem. Desenforme bem frio para o prato de serviço e polvilhe com canela em pó.