Sugestão para a hora do chá nas tardes de outono.

Ingredientes

200grs de açúcar

400grs de farinha de trigo

2 col. chá de fermento

4 ovos

Raspa de 1 laranja

1 col. (sopa) de mel

1 col. (café) de canela em pó

2 dl de leite

1 chávena* de nozes partidas grosseiramente

1 chávena* de sultanas

Manteiga q.b. para untar

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação

Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, acrescente as gemas e as claras e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando o leite para a massa ficar solta. Bata bem (de preferência com a batedeira)  junte a raspa da laranja, a canela e o a mel. Continue a bater a massa por mais uns 10 minutos. Por fim, deite as nozes e as sultanas e misture regularmente os frutos na massa. Deite a massa num tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.

*Capacidade da chávena : 2,5dl (250ml)

Doce tradicional de Natal do Minho e do Douro Litoral

Ingredientes

500 grs de pão (trigo) seco, partido aos cubinhos (o melhor é o 4 cantos, de Padronelo, Amarante).

1 tira de casca de limão

2 paus de canela

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de café de vinho do Porto (boa qualidade)

2,5 l de água.

275 grs de açúcar

200 grs de mel

50 grs de sultanas

75 grs de nozes

75 grs de avelãs

75 grs de amêndoas sem casca

Preparação

Comece por picar grosseiramente as nozes, as avelãs e as amêndoas que vai juntar no fim.

Deixe ferver bem a água com o açúcar, o mel, os paus de canela, a casca de limão, a canela em pó e o vinho do Porto, durante 10 minutos. Retire esta calda do lume e deite-lhe os cubinhos de pão e deixe demolhar bem, durante 15 a 20 minutos.

Leve de novo ao lume (brando), deixe cozer, mexa frequentemente para não pegar no fundo tacho. Quando a calda estiver bem reduzida e, ao passar a colher de pau, formar uma "estradinha" no fundo do tacho, retire do lume e deite fora a casca de limão e o pau de canela. Junte as passas, as nozes, as avelãs e as amêndoas (picadas), misture bem e deite sobre uma forma de pudim. Deixe arrefecer bem. Desenforme bem frio para o prato de serviço e polvilhe com canela em pó.

 Ingredientes                                                                                

20 a 22 fatias de pão próprio para rabanadas

0,4l de leite meio gordo

2 dl de água

1 pau de canela

1 tira da casca de laranja

1 colher de chá de canela em pó

5 ovos

2 colheres (sopa) de mel

óleo girassol ou outro para fritar q.b.

mel (q.b.) para deitar  sobre as rabanadas ou

mistura de açúcar e canela em pó (5 colheres de sopa de açúcar para 1 de canela)

Preparação

Parta o pão em fatias de 1,5/2cm (aprox.). Coloque ao lume ou no micro-ondas, 2 dl de leite, a canela em pau e uma tira de casca de laranja até ferver. Retire do lume, dissolva 1 colher de mel e junte com os outros 2dl de leite, a colher de canela em pó, a água e mais 1 colher de mel e misture muito bem. Retire e rejeite a casca da laranja e o pau de canela. Passe as fatias de pão pela mistura e, num coador de rede, deixe escorrer. Entretanto, bata muito bem as gemas e as claras e, de seguida, passe as fatias pelo ovo batido e leve a fritar em óleo quente (os dois lados). Quando estiverem douradas, retire-as da frigideira, coloque-as sobre o papel de cozinha para absorver o óleo. Se preferir o sabor a canela, passe-as pela mistura de açúcar e canela em pó. Se gostar de mel, disponha as rabanadas em camadas regadas com mel.

Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada

2 pães tipo bijou (70-80 grs)
2dl de leite meio gordo
4 ovos
2dl de natas
1 chávena (2dl) de açúcar
Raspa de uma laranja
1 colher de café de canela
Preparação da forma de tarte
Comece por aquecer o forno a 180º.
Retire da embalagem a massa quebrada (não congelada), desenrole-a sobre o papel vegetal que a envolve e, em movimentos leves do centro para fora, passe o rolo da massa para a estender um pouco, sem sair dos limites do papel vegetal.
Sem retirar o papel vegetal, coloque-a e acomode-a para tomar o desenho circular da tarteira.
Com o rolo sobre o bordo da forma, corte e retire a massa que sobra. Corte, com uma tesoura, o excesso de papel vegetal e pique, com um garfo, a massa no fundo da forma.
Recheio
Numa taça, amoleça o pão partido aos bocadinhos com o leite morno e desfaça-o com a varinha mágica.
Junte os ovos, as natas, o açúcar, a canela e a raspa de laranja e bata bem.
Deite esta mistura a sobre a tarteira forrada com a massa quebrada, leve ao forno a 180º e deixe cozer até ficar bem dourada.
Deixe arrefecer, retire e coloque a tarte no prato de servir.