Ingredientes                                                                   

1 chávena de açúcar para bolos

60gr de manteiga+ 1 colh. sobremesa

6 ovos

2 colh. sopa de farinha de trigo com fermento

2 colh. sopa de cacau em pó

100 gr cacau para culinária

manteiga q.b. para untar a forma

Preparação

Preaqueça o forno  a 180º e barre a forma com manteiga.

1 Numa taça, junte o açúcar, a manteiga e 6 gemas e 1 clara. Bata bem para a massa crescer e obtenha um creme bem macio e esbranquiçado.

2 Adicione a farinha com fermento e o cacau em pó e bata bem para a massa do bolo ficar bem homogénea.

3 Em banho-maria, derreta o cacau culinário e junte a colher de manteiga. Adicione à massa do bolo e mexa bem.

4 Bata 5 claras em castelo firme e junte cuidadosamente à massa do bolo.   

5 Deite a massa do bolo na forma e leve a cozer ao forno, durante 35 minutos + .

6 Desenforme e deixe arrefecer o bolo.

O bolo que fiz para o jantar de família, ontem. Um bolo de banana, canela e sabor a laranja.

Ingredientes

7 gemas e uma clara

6 claras

250 gr de açúcar de pasteleiro

150 gr chávena de farinha de trigo com fermento

1 dl (aprox.) de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
Manteiga e farinha de trigo q.b (untar e polvilhar a forma)
Preparação

1 Preaqueça o forno a 170º/180º
2  Prepare a forma do bolo untada com manteiga e polvilhada com farinha.
3 Bata as gemas, a clara, a raspa da laranja e o açúcar até a mistura crescer e ficar cremosa e macia.
4 Junte, alternadamente, a farinha com fermento e o sumo de laranja e bata de modo a que a massa do bolo fique macia e lisa. 
5 Bata em castelo as 6 claras, incorpore-as cuidadosamente na massa do bolo para que a mistura tenha um aspeto fofo.
6 Deite a massa na forma preparada e leve a cozer no forno a 170º, durante 35 a 40 minutos. 
7 Quando estiver dourado e cozido, retire o bolo, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes

5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
1 dl (aprox.) de sumo de laranja
Raspa de laranja
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo q.b para untar e polvilhar a fo
Preparação
1 Previamente preaqueça o forno a 170º ou 180º.
2 Barre com manteiga e polvilhe com farinha a forma do bolo.
3 Bata as gemas com a raspa da laranja e mais de metade da quantidade de açúcar (reserve o restante) até que se forme um creme esbranquiçado e fofo.
4 Junte alternadamente a farinha com o fermento e o sumo de laranja e, por fim adicione o cacau e bata de modo a que a massa do bolo fique macia e lisa.
5 Bata em castelo as claras, junte cuidadosamente o restante açúcar para que fiquem firmes e adicione suavemente à massa do bolo para que a mistura tenha um aspeto fofo.
6 Deite a massa na forma preparada e leve a cozer no forno a 170º, durante 35 a 40 minutos.
7 Retire quando estiver dourado e cozido. Desenforme e deixe arrefecer.

Sugestão para a mesa da Festa de Natal:

 O arranjo floral
A mesa pode ser decorada com um arranjo floral alusivo ao Natal. O arranjo, em tons vermelho e dourado, é colocado no centro da mesa e de forma a que não dificulte o contacto visual e o diálogo entre os convidados.
A toalha de cor clara com riscas douradas e discretos desenhos de Natal de igual tom. A louça é de porcelana branca com riscas largas em vermelho cardinal e com desenhos dourados. (1)
O marcador ou sousplat de cor dourada e que se retira da mesa quando se passar ao momento de servir a sobremesa. Prato de carne (prato principal) sobre o marcador, o de peixe e o de sopa ou consommé fica em cima. (2 e 3)
Os talheres são colocados de fora para dentro. A colher de sopa, as facas de peixe e de carne ficam à direita do marcador. As lâminas das facas ficam sempre viradas para o marcador. (4)
O garfo de peixe e de carne colocam-se à esquerda do marcador, de fora para dentro. (5)
Os talheres de sobremesa colocam-se em frente do marcador e de fora para dentro. O garfo coloca-se com o cabo para a esquerda e junto ao marcador. A seguir, a faca e a colher (por fora) e ambas com os cabos para a direita. A lâmina da faca fica virada para o marcador. (6)
O prato do pão e uma pequena faca para manteiga ou patés coloca-se à esquerda, em a linha com os garfos. (7)
Os copos de vinho branco, vinho tinto e água são colocados da direita para a esquerda, em frente aos pratos. (8)
O guardanapo, com ou sem argola, deve ser sempre de pano num dos tons da toalha e fica à esquerda dos garfos. O guardanapo estende-se sobre o colo. Só se usa para limpar os lábios de pequenos restos de alimentos e novamente é colocado no colo. No fim da refeição, o guardanapo volta a ser colocado na mesa e à esquerda, mas não dobrado. (9)

Ingredientes

6 ovos                                           

225 grs de açúcar
120grs de farinha de trigo
1 colher café de fermento em pó 
100 ml de sumo de uma laranja
Raspa de 1 laranja
Manteiga qb para untar a forma
Farinha qb para polvilhar a forma

Preparação

1 Unte a forma e polvilhe levemente com a farinha de trigo. Preaqueça o forno a 170º/180º.

2 Reserve 1 colher de sopa de açúcar e bata o restante com as gemas até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte e misture a raspa de laranja.
3 Adicione alternadamente a farinha e o sumo de laranja. Bata a massa até misturar bem.
4 Bata as claras em castelo, adicione o açúcar que reservou para que fiquem mais firmes e, com muito cuidado, acrescente as claras à massa do bolo. Misture suavemente.
5 Deite a massa do bolo na forma previamente preparada e leve ao forno preaquecido. Deixe cozer durante 35 minutos e, logo que cozido, retire do forno.
6 Desenforme e deixe o bolo arrefecer. Pode parti-lo em duas partes, rechear com chantilly ou outro creme e complementar com uma cobertura e decoração a gosto.

OBS: Pode preferir uma apresentação simples como na foto em baixo.  

Outono chega e é o tempo dos marmelos. Deixo a minha receita de geleia de marmelo.

Ingredientes
Água q.b.

Cascas e partes do interior dos marmelos e respetivas sementes 

Água da cozedura dos marmelos depois de preparados para fazer a marmelada
800 grs de áçúcar/1l

Frascos com tampa
Preparação

1 Escalde em água a ferver os frascos e as tampas que possa precisar. Deixe escorrer e secar bem o interior dos frascos.
2 Ao lume, coloque as cascas e a parte interior que retirou para preparar os marmelos, cubra com  água suficiente, deixe cozer.  Coe e aproveite só a água. Adicione-a à água da cozedura dos marmelos e meça a capacidade total.
3 Junte 800grs de açúcar por cada litro da água, leve ao lume e deixe ferver até começar a formar espuma. Quando a espuma começar a subir até ao cimo da panela, retire do lume até baixar novamente. Coloque, outra vez, a panela ao lume e deixe novamente criar espuma, deixe subir até ao cimo e retire do lume. Faça mais três ou mais vezes a mesma operação.
4 Retire com uma colherada de geleia, coloque num prato e deixe arrefecer. Teste, com a colher, o ponto que a geleia tem. Se estiver ainda muito líquido a escorrer da colher, reponha a geleia no lume e deixe a espuma da geleia subir e descer mais duas ou mais vezes, tendo cuidado de ir verificando o ponto no prato. Se tiver um aspeto solto sem escorrer e sem ficar colada à colher, então, pode retirar do lume.
5 Deixe arrefecer por uns minutos e verta a geleia nos frascos escaldados, escorridos e secos. Mantenha os frascos abertos até que a geleia esteja bem fria.
6 Coloque as tampas nos frascos e feche muito bem.