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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

ROLO DE CENOURA (a receita)

Ingredientes

500 g de cenouras
4 ovos 

400 g de açúcar 

4 colheres (sopa) de farinha

1 colher (café) de fermento em pó
Raspa de 1 ou 2 laranjas

1 colher (café) de canela moída
Manteiga para untar o tabuleiro

Açúcar para polvilhar o rolo
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1 Coza as cenouras, escorra-as bem e reduza-as a puré no passe-vite.

2 Adicione as gemas ao puré, junte a raspa de laranja, a canela e o açúcar e bata esta massa durante uns 5 minutos.

3 Adicione a farinha com o fermento à massa e mexa para misturar bem.

4 Bata as claras em castelo firme e envolva-as, cuidadosamente, na massa do bolo. 

5 Leve o bolo a cozer num tabuleiro untado com manteiga, em forno pré-aquecido  a 180º.

7 Enrole com a ajuda do pano e apare as bordas do rolo. 

 

ROLO DE CENOURA EM MODO DESASTRE CULINÁRIO

O meu objetivo era fazer o rolo de cenoura que os filhos apreciam. Uma receita bem experimentada que saiu um desastre culinário. Ficaram as imagens e do rolo não sobrou qualquer migalha. Não tinha apresentação porque partiu momento de enrolá-lo, mas ninguém se fez rogado na altura de o saborear. 

 

 

 

 

 

 

TRONCO DE NATAL

Ingredientes

Bolo                                                                                                  

200grs de açúcar

6 ovos

125grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Doce de morango q.b. para o recheio

1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro

manteiga qb

Cobertura

150grs chocolate culinário

50grs de manteiga

1dl de leite

1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Bata muito bem as gemas com o açúcar para crescerem e até obter um creme macio e esbranquiçado. Alternadamente, adicione ao creme,  as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento e envolva tudo com muito cuidado para que a massa continue leve e macia. Deite a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha. Barre uniformemente com o creme de chocolate da cobertura (pode optar por doce de morango). Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o pano e coloque o rolo sobre um prato. Corte as pontas em diagonal e coloque-as a formar os pequenos ramos do tronco. Cubra com o creme de chocolate e decore com motivos natalícios.

Creme de chocolate

Em banho-maria, derreta o chocolate para culinária, adicione a manteiga e o leite e o açúcar. Mexa bem e leve a lume brando por 3 a 4 minutos.

 

ROLO DE PEITO DE FRANGO COM AMEIXAS E VINHO DO PORTO

Ingredientes

1 peito de frango (300gr/2 pessoas)

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 fl. de louro

12 ameixas secas sem caroço

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

sal q.b. (pouco)

fio para culinária

Preparação

Desfaça as ameixas secas e sem os caroços em pedaços muito miudinhos e faça uma "pasta". Prepare o peito de frango, abrindo-o e estendendo-o. Tempere os dois lados do peito de frango com 1 alho esmagado com sal. Barre um dos lados do peito do frango com a pasta de ameixas. Enrole completamente o peito de frango. Ate com fio culinário para que não se desmanche o rolo que formou.

Ao lume, num tacho coloque o azeite e logo que esteja a ferver, junte o outro dente de alho e deixe aloirar levemente. Retire e rejeite o dente de alho.  No azeite, frite o rolo para ficar totalmente dourado. De seguida, junte o louro. Deite o vinho do Porto, tape o tacho, deixe o rolo a cozinhar lentamente, em lume muito brando, para ir formando o molho com o vapor da cozedura. Logo esteja bem cozido, coloque o rolo num prato de serviço, retire o fio, parta ao meio e sirva regado com o molho que se formou.

 

ROLO DE BACALHAU

Ingredientes

300grs de bacalhau cozido

4 colheres de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2dl de leite

1dl de água

5 ovos

sal q.b.

salsa q.b.

Preparação

Comece por forrar um tabuleiro com de papel vegetal e untado com manteiga. Retire as peles e as espinhas do bacalhau cozido e desfaça-o como para os bolinhos bacalhau. Num tacho, ponha a cebola picada e os dentes de alho picadinhos a refogar no azeite. Quando a cebola começar a ficar com um aspeto translúcido, vá deitando a farinha, mexendo sempre para ficar absorvida pelo o azeite e acrescente o leite misturado com a água e mexa bem. Junte o bacalhau bem desfeito, tempere com sal, misture bem, continue a mexer até ficar com uma consistência cremosa. Retire do lume, deixe arrefecer. Adicione as gemas e a salsa e misture muito bem. Bata as claras em castelo firme e, por fim, envolva-as com cuidado. Deite a massa sobre o tabuleiro forrado com o papel vegetal e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º. Retire do forno quando ficar com um aspeto dourado (aprox. 25minutos). Desenforme sobre um pano de cozinha e enrole. Pode servir quente ou frio.

 

ROLO COM DOCE DE PÉTALAS DE ROSA

Ingredientes

200grs de açúcar

6 ovos

125grs de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó                             

300grs de doce de pétalas de rosas

1 fl. papel vegetal para forrar o tabuleiro

manteiga qb

Preparação

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme macio e esbranquiçado.

Adicione ao creme, alternadamente, as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento e envolva tudo cuidadosamente para que a massa fique leve e macia.

Deite a massa no tabuleiro forrado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha. Barre com o doce de pétalas de rosas e espalhe-o uniformemente. Com a ajuda do pano, enrole para tomar a forma de um rolo. Retire o pano e coloque o rolo sobre um prato adequado.