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LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

LARANJA E CANELA

"AROMAS E SABORES EM FAMÍLIA"

CARAMEL CAKE

Sugestão para este fim de semana... um bolo delicioso!

Ingredientes                                                               

P1050873caramelo e laranjapqnnLC.jpg100grs açúcar para o caramelo
2 dl de leite
100gr de manteiga (temperatura ambiente)
200grs de acúcar
5 ovos
Raspa de 1 laranja
225 grs de farinha com fermento
Manteiga e farinha de trigo para barrar e polvilhar a forma
Preparação
1 Faça o caramelo com 100grs de açúcar. Assim que esteja bem dourado, retire do lume e adicione cuidadosamente o leite e reserve.
2 Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme e, de seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem até que se forme uma massa cremosa e macia.
3 À massa do bolo acrescente a farinha alternadamente com o caramelo que reservou. Junte a raspa de laranja e misture bem.
4 Bata as claras em castelo bem firme e, por fim, misture-as com cuidado na massa do bolo.
5 Na forma barrada de manteiga e polvilhada de farinha de trigo, deite a massa do bolo e leve a cozer em forno preaquecido a 170º, por 35 minutos (mais ou menos) até ficar com aspeto bem dourado.
6 Retire do forno e desenforme e deixe arrefecer. Pode decorar com creme de caramelo.

Ver creme de caramelo aqui

P1050871caramelo e laranjapqnnnLC.jpg

ESCALOPES DE FRANGO PANADOS

Os escalopes de frango acompanhados com uma salada fazem uma refeição ligeira em casa ou num piquenique de verão.

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

10 a 12 escalopes de peito de frango
1 folha de louro
2 dente de alho
Sal q.b.(pouco)
Farinha de trigo q.b
1 ovo
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol ou outro q.b.
Preparação
1 Junte o sal, os dentes de alho e o louro e faça a pasta para temperar os escalopes.
2 Espalhe-a bem pelos escalopes e deixe-os a reter o tempero, durante uma meia hora e, depois, passe-os, um a a um, por farinha de trigo.
3 A seguir, passe cada um dos escalopes por ovo batido e, por fim, por pão ralado.
4 Numa frigideira, aqueça o óleo. Antes de colocar cada escalope na frigideira sacuda o excesso pão ralado, frite  os escalopes e deixe alourar dos dois lados. Retire e coloque a escorrer sobre uma rede para fritos e em papel que absorva bem o óleo excedente.
5 Sirva os escalopes frios e bem escorridos.
escalope de frangoLC.jpg

PUDIM DE VINHO DO PORTO

1 lata de leite condensado
1 lata (do leite condensado) de água
175grs de açúcar para o caramelo
1 chávena (café) de Vinho do Porto
1 colher café de canela em pó

raspa de 1 laranja
1 colher chá ( rasa) de manteiga sem sal
10 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
Comece por fazer o caramelo com o açúcar e não deixe tomar um tom demasiado escuro. Junte a canela e a raspa de laranja, misture bem com uma colher de pau e verta na forma de pudim e espalhe bem. Deixe arrefecer e unte a forma já caramelizada com a manteiga. Numa taça, junte os ovos (claras e gemas) com o leite condensado e adicione a água. Bata bem durante uns 3 a 4 minutos e vá juntando o Vinho do Porto. Adicione a farinha e misture muito bem para evitar que se formem grumos. Deite a massa na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria com a respetiva tampa, durante 35 a 40 minutos. Quando estiver cozido (pode utilizar um palito, se sair seco, está cozido), retire do lume e deixe arrefecer bem. Leve ao frigorífico e desenforme no momento de servir.

 

PUDIM DE LIMÃO

Ingredientes

125grs de açúcar para o caramelo

6 ovos tam.L

200grs de açúcar

Raspa de 1 limão

0,5dl (50ml) de sumo de limão

1 colher (sobremesa) farinha de trigo

3,5 dl (350ml) de leite

1 colher de chá (rasa) de manteiga sem sal

Preparação

Em lume brando, faça o caramelo e quando estiver dourado, barre a forma de pudim. Deixe arrefecer um pouco e espalhe a manteiga sobre toda a forma caramelizada.

Bata os ovos com o açúcar e o sumo de limão até formar um creme. Adicione o leite e farinha e bata mais uns minutos. Junte a raspa de limão à massa e misture. Deite a massa na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, aprox. 45 miutos. 

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Desenforme bem frio.

ESPETADA DE FRUTA PARA AS CRIANÇAS...

Nos dias quentes de verão, como sobremesa ou ao lanche, a miudagem não recusa uma espetada colorida com a frescura e os sabores dos pedaços de frutos variados (morango, melão, manga, mamão,kiwi, abacaxi). Podem ser acompanhadas com gelatina, iogurte, gelado. A montagem das espetadas foi preparada com a ajuda do João e do Tiago.


BOLO DE CHOCOLATE E ANANÁS

Um chá sem açúcar e gelado, uma tarde quente de agosto...


Ingredientes

1 lata de ananás em calda (rodelas)

4 ovos

220 grs de açúcar

220 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá (rasa) de fermento em pó

10 colheres de sopa da calda do ananás

Para "forrar" a forma

100 grs de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Rodelas de ananás bem escorridas

Preparação

Na forma, coloque a manteiga (sem sal) a derreter no forno ainda a 100º. Logo que fique levemente derretida, espalhe-a por toda a forma e polvilhe com o açúcar. Disponha as rodelas pela forma e reserve.

Bata as gemas com o metade do açúcar até crescerem bem e tomarem o aspeto de um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte 5 colheres de sopa da calda do ananás e bata durante uns 3 a 4 minutos. Deite, a pouco e pouco, a farinha com o fermento e bata muito bem, acrescentando as restantes 5 colheres de calda. Adicione o chocolate e bata mais um pouco até ficar bem misturado na massa. À parte, bata as claras em castelo e junte o restante açúcar para ficarem bem firmes. Envolva-as cuidadosamente na massa do bolo. Verta a massa na forma já preparada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozido (35 a 40 minutos) desenforme e deixe arrefecer.

BOLO CHIFFON DE CARAMELO

Ingredientes

6 ovos

100 grs de açúcar (para o caramelo)

2 dl de leite

250 grs. de açúcar

290 grs. de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 dl de margarina líquida para culinária

margarina líquida e açúcar (q.b.) para untar e polvilhar a forma

Preparação

Numa pequena caçarola, leve 100grs de açúcar a lume médio e faça o caramelo. Retire do lume e, com muito cuidado, deite o leite sobre o caramelo e deixe arrefecer. Numa taça, bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar (guarde o restantes 125 grs para juntar às claras em castelo) até a mistura ficar bem cremosa e com "bolhinhas". Adicione a margarina líquida e continue a bater bem. Junte à mistura anterior,a farinha e o fermento alternadamente com leite "caramelizado" (2 decilitros) e bata muito bem para que a massa fique bem macia e homogénea. Bata as claras em castelo, acrescente-lhes o resto do açúcar para ficarem bem firmes. Adicione-as à massa do bolo e envolva-as com cuidado. Deite a massa numa forma (grande) untada com margarina líquida e polvilhada com açúcar e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º.